肌醇性质、用途与生产工艺
肌醇又称环己六醇、六羟基环己烷、环己糖醇、肉肌糖、不旋肌醇，属于B族维生素之一,因羟基相对环平面的取向不同，共有9种异构体，其中7种为非旋光体，2种为旋光体(左旋体和右旋体)。在自然界中以游离或结合形式存在于一切生物组织中,是动植物细胞中常存在的成分,可由消化道微生物合成，在体内参与糖类和脂类代谢。动物体内主要以磷脂酰肌醇形式存在，脑髓、心肌和骨骼肌中最为丰富; 植物中主要以磷酸肌醇形式存在，并能与钙、锌、铁等结合成难溶化合物，干扰其消化吸收。动物膳食中缺乏肌醇时，出现脱毛，影响发育。肌醇与细胞内的钙代谢有关，其三磷酸衍生物可在细胞受到刺激后，从脂质结合物中释放，起第二信使作用，能动员细胞内的钙离子，调控许多细胞活动，如分泌、代谢、光传导及细胞分裂等。
肌醇的最大食物来源是有机全谷物，坚果，哈密瓜，柑橘类水果，利马豆，葡萄干和卷心菜。牛奶中也含有一些肌醇。
肌醇是具有加快体内细胞的新陈代谢的作用，具有乳化脂肪作用，可以帮助代谢脂肪和胆固醇，从而避免出现脂肪肝。随着现在人们物质生活越来越好，出现脂肪肝的人群也是越来越多，所以建议可以通过服用肌醇来改善脂肪肝的问题。肌醇是人体不可缺少的重要成分，能够促进脂肪和胆固醇代谢，对改善高血脂、脂肪肝、降低血清脂质具有显著的作用。肌醇有利于眼睛保护，而且可以达到防止脱发的情况。
临床上将肌醇与复合维生素B一起使用，可以阻止或降低过量的脂肪在肝脏沉积，促进肝内脂肪代谢，有降低血脂、消除肝细胞脂肪浸润的作用。可用于治疗脂肪肝、酒精肝、动脉粥样硬化、血中胆固醇过高症、糖尿病、脱发症、高脂血症等。
肌醇的衍生物，如磷脂酰肌醇是细胞膜的组成成分之一，肌醇六磷酸(植酸)或肌醇六磷酸钙镁(菲丁)常积累在高等植物的种子中。从米糠或麸皮中提取得到的肌醇六磷酸可作食品的抗氧化剂、稳定剂及保鲜剂。
肌醇可广泛应用于医药、化工、食品等方面，对肝疡血管硬化等症有疗效，又可作高级化妆品的原料，具有较高的经济价值。
酶法生产肌醇，即利用酶制剂（主要是植酸酶和磷酸酯酶），将植酸及其盐转化为肌醇。植酸酶在动物饲料中应用较广泛，可将植物性饲料中的植酸及其盐降解为无机磷和肌醇。
由于肌醇对脑激素的影响，它可能不适用于正在接受其他药物治疗的精神疾病患者。肌醇在新陈代谢和血糖控制中的作用可能使其不适合低血糖症患者。
在瓷蒸发皿中量取1 ml2%试样液，加6ml硝酸后在水浴上蒸发至干。用1ml水溶解残渣，加0.5 Ml 10%乙酸锶溶液后在蒸汽浴上重新蒸发至于。应呈现紫色。
由下述含量分析中所得的六乙酸肌醇，其熔点为212～216℃，按常规方法测定。
精确称取试样约200mg(预经在105℃下干燥4h)，放入一250ml烧杯中，加5ml由1份稀硫酸试液(TS-241)和50份醋酐的混合物后，盖上表面皿。在蒸汽浴上加热20min后，于冰浴上冷却，加100ml水，煮沸20min。冷却后，用少量水移入250m1分液漏斗中。依次用30、25、20、15、10和5ml氯仿，萃取该溶液六次(先冲洗烧杯)。所有氯仿萃取液收集于第二只250m1分液漏斗中，用10ml水洗涤此混合萃取液。通过一内放棉花团的漏斗，将氯仿溶液移入一150ml已称重的索氏抽提烧瓶中。用10ml氯仿洗涤分液漏斗和漏斗，并并入萃取液中。在蒸汽浴上蒸干，再在烘箱中105℃：下干燥1h后，于干燥器中冷却，称量。由此所得的六乙酸肌醇的量乘以0。4167，即为肌醇(C6H12O6)的相应量。
GRAS(FDA，§182.5370，2000)。
不作限制性规定(FDA§184．1370，2000)。
GB 14880-94规定：婴幼儿食品、强化饮料210～230mg/kg。
GB 2760—2002：果汁(果味)型饮料，60～120mg/kg。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
肌醇[维生素类]
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
营养强化剂
21－100mg/100g
1、虽然肌醇能够有效的改善多囊患者身上存在的一些问题，但是在服用的过程中若是不遵照医嘱用药，甚至是自行购买随意服用，导致摄入量过多的话，就很可能会影响到身体内的钙磷平衡，从而引发新的问题。
2、服用肌醇有可能会引起子宫收缩，并且有可能会导致子宫内异常出血，因此即使是遵照医嘱用药，在服用的过程中也要注意自身的情况，若是出现腹痛等异常情况，应当即使与医生进行沟通，问题比较严重的，应当立即停药。
3、有的患者在服用肌醇后可能会出现过敏的情况，因此在服药后患者若是出现皮肤瘙痒等情况，就应该考虑是否是过敏了。肌醇过敏严重的话会出现呼吸困难、胸腔发紧等状况，因此患者一定不要随意购买服用。
化学性质
白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。相对密度1.752(无水物)，1.524(二水物)，熔点225~227℃(无水物)，218℃(二水物)，沸点319℃。溶于水(25℃，14g/100mL；60℃，28g/100mL)，微溶于乙醇、冰醋酸、乙二醇和甘油，不溶于乙醚、丙酮和氯仿。在空气中稳定，对热、强酸和碱均稳定，但易吸湿。
用途
作食品强化剂，具有与维生素B1类似的作用。可用于婴幼儿食品，使用量为210~250mg/kg；在饮液中使用量为25~30mg/kg。
用途
肌醇是机体内脂类代谢的必须维生素，能促进维生素类药及降血脂药吸收，促进肝及其他组织中脂肪的新陈代谢和细胞的生长，用于脂肪肝、高血脂的辅助治疗。广泛应用于食品和饲料添加剂方面。常添加于鱼、虾和畜禽饲料中。用量350-500mg/kg。
用途
该品为复合维生素B之一，能促进细胞的新陈代谢，改善细胞营养的作用，能助长发育，增进食欲，恢复体力。并能阻止肝脏中脂肪积存，加速去除心脏中过多的脂肪，与胆碱有协同的趋脂作用，因此用于治疗肝脂防过多症、肝硬化症。按我国卫生部颁布的《食品营养强化剂使用卫生标准（1993）》规定，可用于婴幼儿食品及强化饮料，其用量均为380-790mg/kg。维生素类药及降血脂药，促进肝及其它组织中的脂肪新陈代谢，用于脂肪肝、高血脂的辅助治疗。广泛应用于食品和饮料添加剂方面。
用途
肌醇广泛应用于医药、化工、食品等方面，对肝疡血管硬化等症有疗效，又可作高级化妆品的原料，具有较高的经济价值。
用途
用 途:用作生化试剂，也用于制药及有机合成,降低胆固醇；有镇静作用
生产方法
由菲汀经水解、中和而得。将菲汀和水投入高压水解锅内，密闭加热，内压逐渐升至约0.5MPa，搅拌反应8h。检查物料pH值，2.5-3.0为反应终点。将水解液放入中和锅，用石灰乳中和，温度保持在70-80℃，pH值控制在7-8。用离心机甩出滤液，滤渣可作用肥料用（为磷酸钙）。将上述中和滤液加热至80-90℃，投入0.5-0.7%活性炭，并不断搅拌，约20min用砂蕊捧进行抽滤，滤出的清液吸入浓缩锅，在90℃浓缩4-5h，当相对密度达1.24-1.28时即可出料，放入搪瓷桶或不锈钢桶冷却。待有结晶析出时，用人工搅拌，冷至20-25℃，送入离心机甩干，即得黄色肌醇粗品，甩出粗母液可再次浓缩结晶。将水或线液加入粗品中，加热溶解，加入活性炭脱色，再加入氧氧化钡溶液和草酸铵溶液，分别沉淀除去硫酸根和钙离子。趁热过滤，滤液冷至30℃，结晶，过滤（母液套用），滤饼用少量乙醇洗涤，在80℃干燥6h，最后过18目筛，得肌醇。
生产方法
(1)将1份糠粕和10份水投入浸泡池，用盐酸或硫酸调PH至2.5-3.0，在室温下浸泡4-8h（冬季长，夏季短），糠粕中不溶性的植酸钙镁钾复盐转化为可溶性植酸钙镁钾式盐。过滤，并用水洗涤滤渣，滤渣可作饲料，合并滤液和洗液，用压缩空气搅拌，加入新鲜的石灰乳中和至PH6.8左右。中和液静置2h，使植酸钙充分沉淀，吸去上层清液，加入清水反复洗涤至洗涤液不呈淡黄色（中性）为止，下层白浆用压滤机压滤得膏状植酸钙即菲汀。
将膏状菲汀和水投入高压水解反应锅混合打浆，浓度控制在25%，加热至内压0.5Mpa,搅拌反应8h,反应终点PH为2.5-3.0。水解液放入中和锅，在70-80℃下用石灰乳中和值PH7-8。过滤去渣，滤渣可做肥料。加入催化剂可以降低反应温度，缩短反应时间。
水解液加热至80-90℃，加入0.5%-0.7%的活性炭，脱色后过滤，在90℃下将滤液浓缩4-5h，至相对密度1.24-1.28时出料。冷却至20-25℃结晶，分离得黄色肌醇粗品，滤液在进行浓缩结晶。
粗品加热溶解于水，加活性炭脱色，加入氢氧化钡溶液和草酸铵溶液，沉淀除去硫酸根和钙离子。趁热过滤，滤液冷却至30℃，在结晶、分离，并用少量的乙醇洗涤。最后在80℃下干燥8h得成品。
(2)以麸皮为原料，在30℃时用1%-1.5%的盐酸浸泡麸皮4-8h，经板框压滤机过滤，滤渣经2次浸泡，滤液用石灰乳中和值PH=7，充分搅拌10min，过滤、洗涤得植酸钙粗品。将粗品溶解于PH=1-2的盐酸溶液中，加入活性炭脱色过滤，滤液用10%的Na2CO3溶液调PH=4.5，搅拌10min,静置1-1.5h。弃上层清液，将植酸钙浆状液置于压力锅中，后续工艺同上。
生产方法
将1份糠粕和10份水投入浸泡池，用盐酸或硫酸调pH值至2.5～3.0，在室温下浸泡4～8h(冬季长夏季短)，糠粕中不溶性的植酸钙镁钾复盐转化为可溶性植酸钙镁酸式盐；过滤，并用水洗涤滤渣，滤渣可作饲料，合并滤液和洗液，用压缩空气搅拌，加入新鲜的石灰乳中和至pH值6.8左右；中和液静置2h，使植酸钙充分沉淀，吸去上层清液，加入清水反复洗涤至洗涤液不呈淡黄色(中性)为止；下层白浆用压滤机压滤得膏状植酸钙即菲汀。
将膏状菲汀和水投入高压水解反应锅混合打浆，浓度控制在25%，加热至内压0.5MPa搅拌反应8h，反应终点pH值为2.5～3.0；水解液放人中和锅，在70~80℃下用石灰乳中和至pH值7～8；过滤去渣，滤渣可作肥料；加入催化剂可以降低反应温度，缩短反应时间。
水解液加热至80~90℃，加入0.5%～0.7%的活性炭，脱色后过滤；在90℃下将滤液浓缩4～5h，至相对密度1.24～1.28时出料；冷却至20~25℃结晶、分离得黄色肌醇粗品，滤液再进行浓缩结晶。
粗品加热溶解于水，加活性炭脱色，加入氢氧化钡溶液和草酸铵溶液，沉淀除去硫酸根和钙离子；趁热过滤，滤液冷却至30℃，再结晶、分离，并用少量的乙醇洗涤。最后在80℃下干燥8h得成品。以麸皮为原料，在30℃时用1%～1.5%的盐酸浸泡麸皮4～8h，经板框压滤机过滤，滤渣经2次浸泡，滤液用石灰乳中和至Ph=7，充分搅拌10min，过滤、洗涤得植酸钙粗品；将粗品溶解于pH=1～2的盐酸溶液中，加入活性炭脱色过滤；滤液用10%的Na2CO3溶液调pH=4.5，搅拌10min，静置1～1.5h；弃上层清液，将植酸钙浆状液置于压力锅中，后续工艺同上。
肌醇
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