姜黄提取物性质、用途与生产工艺
姜黄提取物为姜科植物姜黄Curcuma longa L. 干燥根茎的提取物，主要生物活性物质是姜黄素(Curcumin)和姜黄酮，具有降血压、降血脂、利胆、抗菌、抗炎和抗氧化等作用。姜黄素一种非常重要的色素化合物，可防止食品中亚油酸自动氧化, 并有防癌、抗癌功能,已被作为天然优质的食品色素广泛应用。
【基源】为姜科植物姜黄 Curcuma longa L.的根茎。
【别名】宝鼎香、毛姜黄、黄姜。
【植物形态】多年生草本，高1～1.5m。根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，橙黄色，极香; 根粗壮，末端膨大成块根。叶基生，5～7片，2列; 叶柄长20～45cm; 叶片长圆形或窄椭圆形，长20～50cm，宽5～15cm，先端渐尖，基部楔形，下延至叶柄，上面黄绿色，下面浅绿色，无毛。花葶由叶鞘中抽出，总花梗长 12～20cm，穗状花序圆柱状，长12～18cm; 上部无花的苞片粉红色或淡红紫色，长椭圆形，长4～6cm，宽1～1.5cm，中下部有花的苞片嫩绿色或绿白色，卵形至近圆形，长3～4cm; 花萼筒绿白色，具3齿; 花冠管漏斗形，长约 1.5cm，淡黄色，喉部密生柔毛，裂片3; 能育雄蕊1，花丝短而扁平，花药长圆形，基部有距; 子房下位，外被柔毛。花柱细长，基部有 2个棒状腺体。柱头稍膨大，略呈唇形 。花期8月。
【生境分布】 植于向阳、土壤肥厚质松的田园中，偶有野生的。分布于广西、江西、福建、台湾、广东、四川、云南等地。广西主要分布于容县、龙州。
图1为姜黄
主要化学成分为挥发油和酚性色素。酚性色素主要为姜黄素(curcumin)、去甲氧基姜黄素(demethoxycurcumin)、双去甲氧基姜黄素(bisdemethoxycurcumin)。挥发油中主要成分为桉叶素(cineole)、芳樟醇(linalool)、α-松油烯(α-terpinene)、丁香烯(caryophyllene)、芳姜黄烯(ar-curcumene)、姜烯(zingiberene)、莪术醇(curcumol)、姜黄酮(dl-turmerone)、芳姜黄酮(arturmerone)、去氢莪术二酮(dehydro-curdione)及吉马酮，还含菜油甾醇 (campesterol)、豆甾醇 (stigmasterol)、β-谷甾醇 (β-sitosterol)、胆甾醇 (cholesterol)、脂肪酸及金属元素钾、钠、镁、钙、锰、铁、铜、锌等。本信息由ChemicalBook的侍艳整理编辑。
1.抑制肿瘤生长
姜黄醇提取物对淋巴细胞和Dalton淋巴瘤细胞有细胞毒作用，腹腔注射姜黄素脂质体制剂可抑制小鼠Dalton淋巴瘤细胞的生成，并增加该小鼠的存活率。12-氧- 十四烷酰佛波醇乙酸 (12-O-tetradecanoylphorbol acetate TPA) 是一种肿瘤促进剂，可用于小鼠产生皮肤瘤。如以TPA合并姜黄素局部应用于小鼠，每周2次，共20周，并预先以7，12-二甲基苯[α]并蒽作为肿瘤启动剂，姜黄素可抑制TPA产生的肿瘤数。
2.利胆作用
姜黄煎剂及浸剂能增加犬的胆汁分泌，使胆汁成分恢复正常，并增加胆囊收缩，其作用弱而持久，可持续1～2小时，其利胆作用与其降血脂有关。姜黄素或其钠盐有利胆作用，静脉注射于狗，可减少固体成分的含量而增加胆汁分泌量。50%姜黄煎剂可促进食欲。
3.抗过氧化作用
姜黄素能显著对抗NIH小鼠脑、心、肝、肾、脾匀浆液的过氧化作用，在一定剂量范围内，其作用强度具剂量依赖关系。
4.抗病原微生物及原虫作用
姜黄醇提取物及其有效成分可抑制引起胆囊炎的大多数病菌的生长，包括八叠球菌属、加夫基球菌属 (Gaffkya)、棒状杆菌属、链球菌和其他杆菌等，但即使应用高浓度，对所试全部革兰阴性杆菌、某些酵母菌及霉菌均不敏感。姜黄醇提取物和挥发油具杀菌作用，而姜黄素对葡萄球菌仅为抑菌剂。姜黄乙醚和氯仿提取物在体外对几种致病皮肤真菌有抑制作用，姜黄挥发油1∶10可抑制不同致病真菌的生长。姜黄醇提取物在体外有抗组织阿米巴原虫的作用。
5.抗突变作用
大鼠喂饲各种剂量姜黄 (饲料中拌入) 共3个月，然后腹腔注射苯并芘或 3-甲基胆蒽。应用沙门属伤寒菌检测尿的诱变性，鼠喂以0.5%以上姜黄饲料，即可抑制苯并芘或3-甲基胆蒽的诱变性，且姜黄不影响大鼠的摄食及增重，组织学检查亦无变化。姜黄素能抑制数种环境诱变原 (雪茄、香烟浓烟、烟叶及麦芽提取物、苯并芘、二甲基苯并蒽等) 的诱变性，且呈量效关系，姜黄素可改变诱变原的代谢活化和解毒。
6.抗菌、抗炎作用
姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好抗菌作用。姜黄提取物对多种真菌有抑制作用; 姜黄素对小鼠及大鼠的实验性炎症有明显抑制作用，对类风湿性关节炎有抗炎作用，对减轻精索水肿和触痛有一定疗效。
7.抗生育作用
姜黄提取物对小鼠、大鼠和兔妊娠有明显的终止作用，它可对抗孕激素活性和收缩子宫。实验证明姜黄煎服和浸剂对小鼠和豚鼠离体子宫和子宫瘘管均有兴奋作用。使子宫阵发性收缩加强，并可维持5～7小时，呈现出抗孕作用。
8.对胃肠道的作用
大鼠灌胃姜黄乙醇提取物对低温约束应激性、幽门结扎性及吲哚美辛、利血平等引起的溃疡有明显的抗溃疡作用，对囊肿毁坏剂引起的胃损伤呈现非常明显的保护作用。姜黄乙醇提取物不仅使胃黏膜壁明显增厚，而且也使大鼠胃腺内非蛋白巯基含量恢复。
9.对心血管系统的作用
姜黄醇提取物对离体及在体蛙心呈抑制作用。静注于犬可致血压下降，呼吸兴奋。其降压作用不受阿托品和切断迷走神经所影响，如先注射麦角流浸膏则可使其降压作用翻转为升压作用。灌服姜黄素能增加小鼠心肌营养性血流量。姜黄提取物灌胃能对抗垂体后叶素引起的大鼠心肌缺血。
10.降血脂作用
用姜黄提取物、姜黄素、挥发油口服，对实验性高脂血症大鼠和兔有明显的降血清胆固醇和β-脂蛋白等作用，并能降低肝胆固醇，纠正β-和α-脂蛋白比例失调，但对内原性胆固醇无影响，还能降低高血脂大鼠主动脉的肝脏中的甘油三脂和胆固醇含量。
11.抗血凝和抑制血小板聚集作用
灌服姜黄醇提取物或姜黄素可抑制高脂血症大鼠ADP诱发的血小板聚集。姜黄素能增强纤溶活性。姜黄乙醚提取物可抑制花生四烯酸诱发的人血小板聚集和血栓烷B2(TXB2) 的产生，同时使脂氧酶催化的产物增加。
12.其他作用
姜黄提取物和姜黄素能增强纤溶活性，保护肝脏，抗肝纤维化，姜黄煎剂有镇痛作用，对手术后炎症及手术部位疼痛有止痛作用；姜黄煎剂对肝炎病毒有抑制作用，并有改善肝脏实质病损的效果。
姜黄中姜黄素的含量测定
[色谱条件] 色谱柱：Nucleosil C18柱(150mm×4.6mm，5μm);流动相：乙腈-水-醋酸(51：49：5);流速：1.8ml/min;检测波长：254nm;内标：4mg/ml苯酸苄酯甲醇溶液。
[供试品的制备] 取本品干燥粉末适量，精密称定，加10倍量甲醇，浸泡2h，滤过，滤渣用甲醇浸泡，合并滤液，在水浴上蒸干甲醇，甲醇-水(6：4)、水提取，分别得甲醇、甲醇-水和水提取物。精密称取姜黄提取物240mg，加甲醇40ml，超声10min，离心10min (3000转/min)，取上清液2ml，加内标2ml。按本法色谱条件进行测定，结果见图2、图3。
图2为姜黄提取物的HPLC图
a甲醇提取物；b甲醇-水(6：4)提取物；c水提取物
1姜黄素；2苯酸苄酯
图3为姜黄中姜黄素的含量测定结果(%)
【性味】 辛、苦，温。
【功能主治】 破血行气，通经止痛。用于胸胁刺痛，经闭癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
姜黄提取物
上下游产品信息
上游原料
下游产品