人参根提取物性质、用途与生产工艺
人参根提取物以人参Panax ginseng的干燥为原料提取，含有人参皂苷、多糖、黄酮、挥发油、生物碱、氨基酸等多种化学成分，人参皂苷为主要药用成分。可增强机体对各种应激刺激的非特异抵抗力, 具有抗衰老、抑制肿瘤生长等多种医疗保健功效。本信息是由Chemicalbook的海波编辑整理。
为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Meyer的根。
株高约60厘米。主根肥大，肉质，圆柱状(俗称参体); 端部上生密纹，下部多分生侧根，须根细长，上有多数疣状物，俗称珍珠疙瘩; 根茎俗称芦头; 形态多样，多为马牙形，俗称马牙芦; 少数竹节形，俗称竹节芦，或圆柱形，俗称圆芦; 顶生越冬芽，俗称胎胞; 侧生不定根，俗称门艼; 根茎上每年残留茎痕，俗称芦碗，其数目越多，示参龄越大。茎直立，圆柱形，多为紫色，少有绿色或紫绿色。叶轮生茎端，掌状复叶;一年生茎具1枚3小叶的复叶，二年生茎具1或2枚5小叶的复叶，三年生茎具2～3枚复叶，四至五年生以上茎通常具4～5枚复叶，至多具6枚复叶。生长条件不同，参龄与叶数的关系多有变化。小叶近卵形，长4～17厘米，边缘具细锯齿，上面脉，疏生刚毛，下面光滑。伞形花序单个顶生，总花梗自茎端抽出，长达30厘米;花小，直径2～3毫米; 花萼绿色，5裂;花瓣5片，淡黄绿色; 雄蕊5枚;雌蕊1枚，子房下位，2室; 花盘环状。果实扁肾形，浆状核果，初为绿色，成熟时鲜红色，少数呈黄色或橙黄色，每果内常有2粒种子 (实为果核)，种子肾形，黄白或灰白色，千粒重因栽培条件和参龄而异，一般为25～35克，通常三年生开花结果，花期6月，果期7月至8月。4～5年生为采种适期，一般每株结果实40～70个; 种子60～90粒。
图1为人参
人参属植物有3变种和8个种， 2种分布在北美， 其他6种和3个变种分布于中亚。
我国除三小叶人参(分布于北美)， 其他种和变种都有。人参属植物在亚州东部的地理分布范围， 从尼泊尔的东经85°到日本的140°， 从越南北部东京山的北纬22°到西伯利亚东部的48°， 北美州东部的两个人参种分布在西径70°～97°和北纬34°～47°之间， 人参属植物的垂直分布范围为100～6000m之间， 其中人参在中国海拔分布为220～1100m， 朝鲜为100～500m， 日本为200～800m， 前苏联为200～900m。其他各种均在海拔1200～6000m之间，以1800～4000m之间的山林中为最多。
人参Panax ginseng O. A. Mey分布于中国东北、朝鲜和前苏联远东地区。我国野生人参 (山参)分布于东北地区东部的山林地带， 即长白山脉和小兴安岭东南部。主产于吉林抚松、桦甸、集安、长白、蛟河、临江、安图、靖宇、敦化; 黑龙江铁力、穆棱、虎林、宁安; 辽宁桓仁、本溪、新宾、宽甸。我国栽培人参 (园参) 分布于东北东南部至东北部。其栽培带为南起辽宁岫岩、凤城、北至黑龙江伊春一带。主产于吉林抚松、集安、靖宇、长白县， 素有“人参故乡”之称。此外， 湖南、河北、山西、内蒙古、北京、云南、四川、陕西、湖北、贵州等地亦有引种。
在北美州东部主要分布西洋参， 西洋参分布区域从加拿大东部的魁北克向西到中部的曼巴托巴，再向南到美国的佛罗里达， 呵拉巴马和俄克拉荷马。西洋参已在70年代我国很多地区引种成功。
目前人参种群的自然分布地区已缩小95%以上; 供药用的人参主要为栽培的园参，吉林为主产地，面积占全国的70%， 产量占全国总产量的80%以上。
1.人参皂苷
已被分离出来人参皂苷的有22种以上，根据苷元可分为三类：
20S-原人参二醇类 (母核为达玛烷Dammarane)：人参皂苷 (Ginsenosides) Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd， 此外， 尚有乙酰人参皂苷 (Acetyl-ginsenosides) Rb1、Rb2、Rc，丙二酰基人参皂苷 (Malonyl-ginsenosides) Rb1、Rb2、Rc、Rd。
20S-原人参三醇类(母核为达玛烷)：人参皂苷Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1。
齐墩果酸类 (母核为五环三萜齐墩果烷)：人参皂苷R0。
2.糖类
人参多糖M、N、O、P，葡萄糖、果糖等单糖、蔗糖、麦芽糖等双糖，葡萄糖-果糖-果糖、葡萄糖-葡萄糖-葡萄糖、葡萄糖-葡萄糖-果糖等三聚糖。
3.有机酸类
延胡索酸、琥珀酸、马米酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸、软脂酸、硬脂酸、棕榈酸、亚油酸等。
4.多肽和氨基酸类
含多种多肽，包括FGP(Ⅰ) 32肽、FGP (Ⅱ) 30肽、FGP (Ⅲ) 29肽、FGP (Ⅳ)23肽、FGP (Ⅴ) 12肽等;氨基酸有精氨酸、苏氨酸、β-氨基丁酸、β-氨基异丁酸等。
5.生物碱类
腺苷、6-酮吡啶酸、N9-甲酰基哈尔满、胆碱、腐胺、精脒、粗胺等多胺等。
6.其他成分
β-谷甾醇及其甙、豆甾醇、胆碱及芳香胺等。人参含微量元素锰、钒、铜、钴、砷等。并含有比其他任何草药都多的锗。
1.对血液及造血系统的作用
人参根的醇或水提取物注射于兔，可使兔骨髓、肝、脾等红细胞生成素的含量升高；人参皂苷能使阿糖胞苷和三类杉酯碱杀伤小鼠骨髓脾集落形成单位(CFU-S)和粒系定向干细胞的作用增强;人参煎剂可使缺氧组及非缺氧组大鼠全血、红细胞、血红蛋白的2，3-二磷酸甘油酸增加;部分皂苷有溶血作用。
2.抗炎免疫
人参醇及亚麻油酸对受精卵法肉芽形成有抑制作用，对棉球法也呈现明显抗炎作用。人参根提取物、人参皂苷、人参多糖对大鼠、豚鼠均使碳粒廓清速度加速，增强吞噬功能。
3.抗肿瘤
20 (R)-人参皂苷能明显地抑制人全体早幼粒白血病HL-60瘤株细胞的生长，促进癌细胞再分化，并逆转为非癌细胞;人参挥发油5.5及11μg/ml对体外培养的SGC-823胃癌细胞生长有抑制作用。
4.对物质代谢的影响
对糖代谢 人参根50%醇提物对四氧嘧啶引起的大鼠早期糖尿病有降血糖作用; 人参总皂苷对四氧嘧啶性小鼠糖尿病有预防作用; 人参根中多糖对正常小鼠有降血糖作用; 人参皂苷Rb2对大鼠有降血糖作用， 使肝糖原也降低; 人参多肽能降低大鼠、小鼠的正常血糖的肝糖原， 对上腺素、四氧嘧啶及葡萄糖引起的高血糖均有抑制作用。
对核酸、蛋白质代谢 人参根提取物能促进标记的乳清液在大鼠肝细胞RNA的掺入率，促进血清蛋白和球蛋白的合成，增进大鼠肝脏RNA聚合酶的活性。
对脂肪代谢 人参根提取物可增加大鼠肝脂肪14C-醋酸盐掺入率，增加大鼠副睾脂肪组织标记前体的掺入率，但血清甘油三酯却轻度下降，显著增加无脂喂饲大鼠肝脏14C-醋酸的掺入率，但肝脂肪含量与对照组无明显差异，表明对脂肪代谢有明显兴奋作用。人参皂苷可促进大鼠和免肝脏摄取代密脂蛋白(LDL)，降低血LDL水平。
5.对内分泌的作用
对垂体肾上腺皮质系统的作用 人参皂苷20mg/kg腹腔注射， 能引起血浆皮质酮增加， 并增加肾上腺cAMP含量， 对去垂体大鼠则无影响。
抗利尿作用 人参根20%醇提物， 0.5～10g/kg口服， 对大鼠有抗利尿作用， 对去肾上腺大鼠则无抗利尿作用。
对性腺的作用 人参根甲醇提取物喂饲小鼠，可使其动情期延长，但对摘除卵巢的小鼠，人参根不能使出现动情期，也不能阻止去势雄性小鼠贮精囊和前列腺萎缩。
6.对循环系统的作用
人参皂苷类对麻醉动物呈轻微和短时降压；人参根水浸剂有类似强心苷的作用; 人参皂苷25mg/kg静脉注射， 能降低麻醇狗的血压、减慢心率和降低最大左室收缩速率; 人参总皂苷及组分Rb+R。体外试验， 83μg/ml浓度， 能显著保护大鼠心肌细胞缺氧再给氧和心肌的缺血再灌注损伤; 人参皂苷Rb+Ro100mg/kg静脉注射， 能显著保护大鼠心肌细胞缺氧再给氧和心肌缺血灌注损伤， 保护脑组织肌酸磷酸激酶及超氧化物歧化酶活性， 抑制脑水肿形成， 减少脂质过氧化物丙二醛的产生， 促进脑内前列腺环素(PGI2)释放， 抑制血栓素合成。
7.对神经系统的作用
人参皂苷Rc和Rg的混合物对小鼠的中枢神经系统有抑制、安定、镇痛作用， 以及中枢性肌肉松弛、降温、减少自发活动等作用。人参根水浸剂对抗可卡因引起的小鼠过度活动及惊厥， 亦可对抗士的宁、戊四氮导致的惊厥， 并降低因惊厥而致的死亡率。人参皂苷Rg1、Rg2、Rg3的混合物对中枢神经系统呈兴奋作用， 大剂量则呈抑制作用。
性状鉴别 生晒参 根呈纺缍形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗及明显的纵皱纹，下部有支根2～3条，着生多数细长的须根，须根上有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)长1～4cm，直径0.3～0.5cm，多拘挛弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色，呈粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道及放状裂隙。气香特异;味微苦甘。
生晒山参 主根与根茎等长或较短，呈人字形或圆柱形，长2～10cm。表面灰黄色，有纵皱纹，上部有明显的细密螺旋纹。支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。
显微鉴别 横切面的木栓层为数列棕色的木栓细胞，其内侧有数列栓内层细胞。韧皮部外侧射线中常有径向的裂隙，并可见颓废筛管组织，韧皮中内侧细胞较小而排列紧密。
每个韧皮束中有树脂道3～5个径向稀疏排列成一行，整个主根树脂道稀疏环列成3～5层，树脂道内含金黄色或棕黄色树脂团块，周围有数个分泌细胞环绕。形成层成环。木射线宽广，木质部狭窄。导管多成单列，径向稀疏排列。本品薄壁细胞中均含有多数细小淀粉粒。草酸钙簇晶存在于栓内层及木薄壁细胞与木射线中。
粉末淡黄色。树脂道碎片，内径34～60～110μm，含金黄色或棕黄色树脂团块;草酸钙簇晶，直径20～68μm，棱角锐尖;淀粉粒极多，单粒类球形，直径2～20μm，脐点点状，列隙状或三叉状;复粒由2～6个分粒组成;木栓细胞类方形或多角形，壁薄，细波状弯曲;导管以网纹、梯纹者较多见，螺纹导管较少，直径17～50μm。如掺有芦头部分，则尚可见细长的木纤维，宽10～18～26μm，壁厚，木化，有多数棱形纹孔。
甘、微苦，平。具大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷;心力衰竭，心源性休克。
用于治疗恶性肿瘤、肝炎(人参多糖)、哮喘、高血压和动脉粥样硬化症、神经衰弱症、糖尿病、贫血、老年人高血脂、遗尿病、高原反应症、潜漫型克山病、白血病以及危重症的急救等。
人参根为我国一味传统“上等”中药，作为滋补强壮药，其应用非常广泛，其单方或复方制剂在我国药典及部颁标准中记载甚多，如“人参大补丸”、“参桂鹿茸丸”以及单一成分的“人参皂苷片”等，最近中国科学家从人参中提制出抗癌药“Rg3参一胶囊”。
在国外，人参也是最流行的植物滋补剂之一，德国Sanoreform/poehlmann公司已生产的老添力片(Geririt)，用于增强力量、抗衰老；其提取物也制成了各种不同规格的浸膏剂、软胶囊剂、胶囊剂，如Sports Ginseng R胶囊剂、Ginseng phytosomeR软胶囊，同时人参提取物也应用于饮料中，如Power coffee R/standardized ginseng饮料，就是一种理想的天然能量促进饮料。
人参根提取物
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