ChemicalBook
English   Japanese   Germany   Korea

蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯, , 结构式
蔗糖脂肪酸酯
CAS号:
英文名:
Sucrose Fatty Acid Ester
英文别名:
zhetrangzhifangsuanzhi;Sucrose Fatty Acid Este;Sucrrose Fatty Acid Esters
中文名:
蔗糖脂肪酸酯
中文别名:
CBNumber:
CB51016858
分子式:
分子量:
0
MOL File:
Mol file

蔗糖脂肪酸酯化学性质

安全信息

蔗糖脂肪酸酯性质、用途与生产工艺

性质

白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。具有表面活性,能降低表面张力,同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。软化点50~70℃,分解温度233~238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。

用途

乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼镜、皮肤等无刺激,也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强,因此残留物无污染.

食品乳化剂

食品乳化剂是能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂分子具有亲水和亲油二种基因,易在水和油的界面形成吸附层而将二者联结起来。乳化剂属于表面活性剂。
乳化剂一般分为水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者亲水性强,后者亲油性强。通常使用亲水亲油平衡 (HLB)值来表示乳化剂亲水性和亲油性的关系。根据油的乳化实验,在经验上以20表示亲水性最大(易形成油/水型乳浊液),以1表示亲油性最大(易形成水/油型乳浊液)。即HLB值越小,亲油性越强;数值越大,亲水性越强。
蔗糖脂肪酸酯又称脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、SE,白至黄褐色的粉末、块或无色至微黄色的黏稠树脂状物质。为蔗糖上8个OH亲水基与脂肪酸结合成的酯类物质,脂肪酸的碳链部分为亲油基,通常主要是单酯和双酯的混合物。根据脂肪酸的种类和酯化度,从蜡状物到分散于水的糊状物,有各种形态。无臭或微臭。在水中透明难溶(单酯可溶于热水),在油脂中可溶1%。软化点为50~70℃ ,145℃以上易分解,120℃以下稳定。在酸性或碱性条件下加热会皂化。蔗糖脂肪酸HLB值1~16,其中单酯HLB值10~16,二酯7~10,三酯3~ 7,多酯为1。根据单酯至三酯的混合比例,可制成HLB值3~15的系列产品。
乳化剂种类很多,世界各国许可使用的品种不完全相同。中国许可使用12种,日本15种,美国30种。生产和销售量最大的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂5种。

各种蔗糖脂肪酸酯类乳化剂的HLB值表

种 类
品名
形态
软化温度/℃
分解温度/℃
酯含酯率/%
HLB值
单酯
双、三酯
硬脂酸酯
S-370 S-770 S -970 S-1170 S-1570
粉状 粉状 粉状 粉状 粉状
62~65 58~62 54~58 48~50 —
238 233 234 234 234
20 40 50 55 70
80 60 50 45 30
3 7 9 11 15
软脂酸酯
P-1570
粉状
46~52
237
70
30
15
油酸酯
D-1570
糊状
227
70
30
15
月桂酸酯
L-1695
糊状
235
16

应用范围

蔗糖脂肪酸酯是亲水性乳化剂,对油和水有良好的乳化作用,HLB值是食用乳化剂中最高的,应用范围广。HLB值高者用于O/W型乳浊液,HLB值低者用于W/O型乳浊液的乳化。可用于饮料、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化剂以及速溶食品、固体饮料,如可可、巧克力、牛乳等的分散、湿润、悬浊剂。
蔗糖脂肪酸酯还可以将难溶于水的食品添加剂,例如油溶性色素、对羟基苯甲酸丁酯防腐剂、抗坏血酸等可溶化。另外也是甜橙油、柠檬油等水果精油的乳化和可溶化的最佳表面活性剂。
使用时溶解和分散方法是:在蔗糖脂肪酸酯中先加入少量的水或油,使其溶胀后,再加入所需量的水或油,升温至60~80℃,搅拌溶解。另一种方法是在加水之前,先用乙醇或丙二醇湿润,然后再加水溶解。
乙酸异丁酸蔗糖酯(Sucrose acetate isobutyrate)别称二乙酸四异丁酸蔗糖酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、简称SAIB,分子式C40H63O17,相对分子质量815,是蔗糖与乙酸和丁酸的酯化物,为无色或微黄色透明的黏稠物,稍有异臭,无味或微咸,常温下凝固,30~40℃时呈半流态,40℃以上为液态。沸点288℃,不溶于水,溶于乙醇、酯类、酮类等多种有机溶液。由于蔗糖的羟基全部被皂化,已无表面活性剂作用,因此SAIB无乳化力,但可使油相相对密度达1.04~1.06,常用作相对密度调整剂,特别用于乳化香料的调整,也可作饮料浑浊剂和乳化稳定剂。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
蔗糖脂肪酸酯
其他专用粉,(如面包预拌粉、饼干预拌粉)
乳化剂
5.0
蔗糖脂肪酸酯
蛋糕预拌粉
乳化剂
5.0
蔗糖脂肪酸酯
面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉
乳化剂
5.0
蔗糖脂肪酸酯
02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品
乳化剂
10.0
蔗糖脂肪酸酯
胶基糖果
胶基糖果中基础剂物质
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
蔗糖脂肪酸酯
用于糖厂作为消泡剂
乳化剂
按生产需要适量使用
蔗糖脂肪酸酯
其他(仅限即食菜肴)
乳化剂
5.0
蔗糖脂肪酸酯
其他(乳化天然色素)
乳化剂
10.0
蔗糖脂肪酸酯
饮料类(14.01包装饮用水类除外)
乳化剂
1.5(固体饮料按冲调倍数增加使用量)
蔗糖脂肪酸酯
调味品
乳化剂
5.0
蔗糖脂肪酸酯
鲜蛋
乳化剂
1.5(用于鸡蛋保鲜)
蔗糖脂肪酸酯
肉及肉制品
乳化剂
1.5
蔗糖脂肪酸酯
焙烤食品
乳化剂
3.0
蔗糖脂肪酸酯
方便米面制品
乳化剂
4.0
蔗糖脂肪酸酯
八宝粥罐头
乳化剂
1.5
蔗糖脂肪酸酯
生干面制品
乳化剂
4.0
蔗糖脂肪酸酯
生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮)
乳化剂
4.0
蔗糖脂肪酸酯
可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果
乳化剂
10.0
蔗糖脂肪酸酯
经表面处理的鲜水果
乳化剂
1.5
蔗糖脂肪酸酯
冷冻饮品(03.04食用冰除外)
乳化剂
1.5
蔗糖脂肪酸酯
水油状脂肪乳化制品
乳化剂
10.0
蔗糖脂肪酸酯
基本不含水的脂肪和油
乳化剂
10.0
蔗糖脂肪酸酯
稀奶油(又名淡奶油)及其类似品
乳化剂
10.0
蔗糖脂肪酸酯
调制乳
乳化剂
3.0

用途 

用作乳化剂、面粉改良剂、保鲜剂

蔗糖脂肪酸酯 上下游产品信息

上游原料

下游产品


蔗糖脂肪酸酯 生产厂家

全球有 43家供应商   蔗糖脂肪酸酯国内生产厂家
供应商联系电话电子邮件国家产品数优势度
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司 021-67121386 Sales-CN@TCIchemicals.com 中国 24539 81
Xunteng International Trading Co.,Limited 中国香港 878 55
上海书亚医药科技有限公司 400-685-9117 market@bepharm.com 中国 15081 60
深圳市森迪生物科技有限公司 18126413629 0755-23311925 2355327053 abel@ycgmp.com 中国 5115 58
深圳市森迪生物科技有限公司 18124570582 TEL:0755-23574479 2355327139 siliao02@yccreate.com 中国 6120 58
武汉曙欧科技有限公司 17792809151 2355916837@ycphar.com 中国 6142 55
武汉峰耀同辉化学制品有限公司 027-87466105 15377573527 2678564200@qq.com 中国 17997 58
湖北康鑫源顺医药化工有限公司 027-51831887 15337167856 hubeixinyuanshun@163.com 中国 10305 58
武汉欣扬瑞和化学科技有限公司 15926260361 1930063008@qq.com 中国 5094 58
浙江合糖科技有限公司 0579-89172082 18720986928 191094223@qq.com 中国 63 58
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司 021-67121386, 800-988-0390 Sales-CN@TCIchemicals.com 中国 5391 58
南京松冠生物科技有限公司 13584088977 2714748392@qq.com 中国 603 58
武汉卡诺斯科技有限公司 027-83238443 15327105076 926254131@qq.com 中国 3011 58
康迪斯化工(湖北)有限公司 18064039730 3127859172@qq.com 中国 2831 58
武汉华玖医药科技有限公司 027-59225746 18062681621 730880265@qq.com 中国 4895 58
湖北科沃德化工有限公司 15391560861 m15327105076_1@163.com 中国 2934 58
上海珈得尔化学技术有限公司 021-4007787-550 400-7787-550 2850202386@qq.com 中国 10618 58
上海谱振生物科技有限公司 4001650900 13817534909 3003940895@qq.com 中国 9345 58
武汉市恒沃科技有限公司 15372409258 0571-87069506 chemicala@163.com 中国 4997 58
深圳市思美泉生物科技有限公司 17683743113 1414717232@qq.com 中国 6167 58
 

蔗糖脂肪酸酯 相关搜索:

  • 化工材料
  • 乳化剂
  • 化工产品-有机化工
  • 食品添加剂
  • Sucrrose Fatty Acid Esters
  • zhetrangzhifangsuanzhi
  • Sucrose Fatty Acid Este
Copyright 2016 © ChemicalBook. All rights reserved