乳酸钾

乳酸钾性质、用途与生产工艺

性质

乳酸钾为透明无色或微黄色的粘稠澄清液体，无气味或稍带特殊气味。能与水、乙醇、甘油融合。在溶液中的浓度范围约为50%～70%。

用途

乳酸钾可作食品的调味剂、乳化剂、保湿剂、pH调节剂、增香剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等。多用于肉制品保鲜、保湿、增香及制药原料。在果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋中都有较好的效果。乳酸钾作为抗氧化增效剂能有效地抑制食品中致病菌的产生与繁殖，延长食品货架期。因其保水增鲜作用，可提高产品的出品率。

使用范围

产品特有的安全性，使用时无毒、无刺激性、无过敏。按实际需要添加量一般为3％～20％。

鉴别试验

钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。

含量分析

准确称取一定量的乳酸钾溶液，相当于乳酸钾500mg，放入一适当的烧瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。

毒性

GRAS(FDA§184．1639；2000)。
ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。

使用限量

GMP(FDA，2000)。
对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg)：肉及禽肉类30；糖果10。
按FAO/WHO规定(2001)，D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

化学性质 

透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。

用途 

调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。

用途 

作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业

用途 

用于制药工业

生产方法 

由乳酸与氢氧化钾中和而成。

乳酸钾 上下游产品信息

上游原料

下游产品

乳酸钾 试剂级价格

更新日期	产品编号	产品名称	CAS编号	包装	价格
2024/01/16	XW99631601	乳酸钾	996-31-6	500ML	178元

乳酸钾 生产厂家

 

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