2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
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- CAS号:
- 28564-83-2
- 英文名:
- 2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one
- 英文别名:
- 4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-;3,5-Dihydroxy-6-methyl-2,3-dihydro-4H-pyran-4-one;hydroxydihydromaltol;3,5-Dihydroxy-2-methyl-5,6-dihydro-4H-pyran-4-one;3,5-dihydroxy-6-methyl-2,3-dihydropyran-4-one;Ccris 8144;Pyranone/DDMP;Dnd-omi 70 nmol/l;3,5-dihydroxy-6-methyl-2H-pyran-4(3H)-one;2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4-pyrone
- 中文名:
- 2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
- 中文别名:
- 帕博西尼杂质18;帕博西尼杂质96;3,5-二羟基-6-甲基-2H-吡喃-4(3H)-酮;2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
- CBNumber:
- CB81073801
- 分子式:
- C6H8O4
- 分子量:
- 144.13
- MOL File:
- 28564-83-2.mol
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2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮化学性质
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熔点:
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75 - 78°C
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沸点:
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281.1±40.0 °C(Predicted)
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密度:
-
1.482±0.06 g/cm3(Predicted)
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储存条件:
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-20°C Freezer, Under inert atmosphere
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溶解度:
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Chloroform (Slightly), Methanol (Slightly)
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形态:
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Solid
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酸度系数(pKa):
-
9.30±0.40(Predicted)
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颜色:
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Pale Yellow to Pale Beige
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稳定性:
-
Moisture Sensitive
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LogP:
-
-0.731 (est)
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2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮性质、用途与生产工艺
2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮普遍存在于卷烟烟气、美拉德反应产物、糖裂解产物和天然浸膏中。从结构上看，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮属于吡喃烯醇酮类化合物，这类具有环状烯醇酮类的化合物大多具有焦糖样香味；与麦芽酚等焦糖样香味物质相比，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮具有更好的水溶性，在味觉上呈现出的“甜味”更加突出；其与烟气“甜味”呈显著正相关，可明显提升卷烟烟气回甜感，凸显卷烟“甜”和“润”的口感特征。
目前消费者对合成色素潜在不良影响的忧虑逐渐增加，2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮正是一些合成色素的天然替代品，并在多个国家被批准作为食品着色剂来使用。
葡萄糖和哌啶在乙醇中的溶液在氩气的引入下回流。加入乙酸并进一步加热后，用水稀释浓缩的反应溶液，用EtOAc萃取γ-吡喃酮。使用柱色谱（硅胶）和高真空蒸馏纯化粗产物。最后，将产物从己烷中重结晶得到标题化合物2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮。合成路线如图2所示。
图 2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮的合成路线
2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
上下游产品信息
上游原料
下游产品
2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
生产厂家
28564-83-2, 2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮 相关搜索:
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