高蛋白乳清粉
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- CAS号:
- 47-43-8
- 英文名:
- COLOSTRUM
- 英文别名:
- COLOSTRUM;WHEY, HUMAN;WHEY PROTEIN
- 中文名:
- 高蛋白乳清粉
- 中文别名:
- 初乳;高蛋白乳清粉;乳清粉(源头工厂);乳清蛋白粉生产厂家;初乳 (浓缩乳清蛋白)
- CBNumber:
- CB8452465
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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高蛋白乳清粉性质、用途与生产工艺
正常的高蛋白乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。
高蛋白乳清粉指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为11.0--14.5%。其在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成；作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用。
高蛋白乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。
高蛋白乳清粉
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