碳酸氢钙性质、用途与生产工艺
碳酸氢钙，化学式Ca(HCO3)2，相对分子质量162.06，由碳酸钙溶于二氧化碳水溶液而得，易溶于水，不稳定，加热分解形成钟乳石或水垢；与碱可生成正盐。
粉末成白色，晶体无色透明 ，其溶解度（~0.133g）介于 0.01~1g 之间，属微溶物且溶解度随温度升高而减小；不稳定；加热分解，形成钟乳石或水垢。
Ca(HCO3)2=CaCO3↓+CO2↑+H2O
方法一
在丙酮中溶解二水氯化钙，使其浓度达到15mmol/L左右，再向等体积丙酮中加入三乙胺至浓度为37.5mmol/L左右。待混合均匀后在含三乙胺的溶液中通入足量二氧化碳气体。之后在搅拌下将两种溶液混合，待生成白色浑浊后离心，去除上清液。在干燥室温下待溶剂挥发，即可得到高纯碳酸氢钙粉末。
方法二
选用某盐化企业湿法乙炔电石渣新渣（含水率37.9%、异臭味、灰黑色），市售罐装液态二氧化碳，市售二氧化氯氧化剂，稳定剂选用市售的三乙醇胺和碳酸氢钠，按如下步骤以电石渣制备碳酸氢钙：
（1）净化处理：于室温10℃常压下，将电石渣制成水/固比为7:1的悬浊浆液，在连续搅拌下滴加二氧化氯氧化剂（用量为电石渣质量的0.01%）至异臭味完全消除；
（2）碳酸液化和杂质固化：将步骤（1）所得的无毒悬浊浆液置于压力搅拌罐内，于10℃压入二氧化碳，维持压力搅拌罐内二氧化碳压力1.0MPa～3.0MPa下反应1.2h，得混合物；
（3）固液分离：在维持1.0MPa～3.0MPa二氧化碳压力状态下将步骤（2）所得的混合物过滤分离，得滤渣和滤液；滤渣经检测为含碳和硅、铝、铁等无机化合物的复杂混合物，无异味，可直接作为水泥及建材制品生产用原料；滤液为Ca(HCO3)2超饱和溶液；
（4）稳定剂均化后结晶：在维持1.0MPa～3.0MPa压力状态下将稳定剂三乙醇胺（用量为滤液的质量0.55%）和碳酸氢钠（用量为滤液的质量0.8%）加入步骤（3）所得的滤液中均化后，泄去液罐中二氧化碳1.0MPa～3.0MPa的压力至常压，所得混合溶液于5℃常压下静置3h，结晶，过滤，得碳酸氢钙固体。
1.当碳酸钙遇到二氧化碳和水时，发生化学侵蚀，生成可溶的碳酸氢钙，方程式：
CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2
除了原料选用CaCO3以外，选用Ca(OH)2溶液也是可以的，方程式如下：
Ca(OH)2+CO2 = Ca(HCO3)2
2.工业上用贝壳，碳酸钙盐丰富的岩石，做原料，提炼制取；
(1)把贝壳捻碎、灼烧，溶解，过滤，取液体，收集气体（加热时会 有气体产生，大多是CO2）；
(2)加热浓缩，直至饱和有析出；
(3)过量通入CO2，直至有大量析出粗成品时，继续通CO2，收集粗成品；
(4)再溶解，重结晶，提纯。
有关方程：
CaCO3=CaO+CO2
CaO+H2O=Ca(OH)2
Ca(OH)2 +CO2=CaCO3+H2O
CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2
可用作钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂、营养增补剂、缓冲剂、疏松剂、面用改良剂营养增补剂、酵母食料、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂、稳定剂。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
碳酸氢钙[矿物质类]
婴幼儿食品
营养强化剂
19~38g（1.以元素钙计强化量：饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量：葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙（含2结晶水）23% 磷酸氢钙（含5结晶水）17.7% 柠檬酸钙（含4结晶水）21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等；其他钙盐，如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用，强化时均以元素钙计）
碳酸氢钙[矿物质类]
饮液及乳饮料
营养强化剂
2.5~5g（1.以元素钙计强化量：饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量：葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙（含2结晶水）23% 磷酸氢钙（含5结晶水）17.7% 柠檬酸钙（含4结晶水）21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等；其他钙盐，如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用，强化时均以元素钙计）
碳酸氢钙[矿物质类]
谷类及其制品
营养强化剂
10~20g（1.以元素钙计强化量：饮料及乳饮料0.6~0.8g/kg 谷类及其制品1.6~3.2g/kg 婴幼儿食品3.0~6.0g/kg 2.各种钙盐中钙元素含量：葡萄糖酸钙9% 碳酸钙40% 磷酸氢钙（含2结晶水）23% 磷酸氢钙（含5结晶水）17.7% 柠檬酸钙（含4结晶水）21% 乳酸钙13% 乙酸钙22.2% 3.钙源亦可采用牦牛等复合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等；其他钙盐，如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、磷酸钙等均可用，强化时均以元素钙计）
碳酸氢钙
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