肌氨酸氧化酶(EC1.5.3.1)简称SOX，是肌酐降解代谢途径中的第三个酶，能专一性地催化底物肌氨酸生成甘氨酸。它属于黄素蛋白质,可偶联肌酐酶和肌酸酶将肌酉降解为甘氨酸、甲醛和过氧化氢，然后通过色原底物TOPS、TOOs等还原H2O2显色来检测肌酐水平，从而判断肾功能健康程度。微生物是肌氨酸氧化酶最为主要的来源。
肌氨酸氧化酶在临床诊断中有广泛的应用，通过肌氨酸氧化酶偶联肌酐酶、肌酸酶测定血清中肌酐的含量，是判断肾脏功能的一个重要参考指标，在医药领域具有良好的应用前景。
酶的最适反应条件包括反应温度和反应环境的pH值，SOX作为一种重要的酶制剂，其最适反应温度和pH值是检测实验的重要参数。只有先确定好了这两个参数，才可以去选择合适的生物缓冲剂，确定所用的色原底物或其它试剂是否适用这个pH值或温度。
只要是酶就有最适反应温度和pH值，SOX当然也不例外。温度和pH值是影响酶反应速率的重要因素,酶分子只在一定温度和pE范围内具有酶活性。SOX芽孢杆菌基因工程制备，相对分子质量为43.8kDa,在20~80℃范围内均具有一定的酶活性,其最适反应温度为40℃。