焦木酸
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- CAS号:
- 8030-97-5
- 英文名:
- PYROLIGNEOUS ACID
- 英文别名:
- WOODTAR;Biopirol;Neosules;WOODTARS;FEMA 2967;woodvinegar;Mokusakukiko;Wood vineger;Pyroligneousaci;PYROLIGNEOUS ACID
- 中文名:
- 焦木酸
- 中文别名:
- 木醋酸;木乙酸;焦木酸;木醋液;木材馏分;烟熏香料;天然烟熏液;焦木酸 木醋酸
- CBNumber:
- CB9389168
- 分子式:
- unspecified
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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焦木酸性质、用途与生产工艺
未规定ADI值。GRAS(FEMA)。
FEMA(mg/kg)：饮料10；冷饮15；糖果51；焙烤食品33；布丁类30；肉类制品30～300。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
焦木酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
黄色酸性液体。对食品有增香、除臭及防腐作用。可溶于水和乙醇。
用途
香料兼防腐剂。用于肉类、鱼类、贝类干制品的增香防腐。一般将肉类等先腌渍并风干后，在含有1%食盐和10%～15%木醋液的冷熏液中浸渍5～10min，取出风干，再在熏室中加热干燥1～2h而成。主要用于熏火腿、洋火腿、香肠(成品实际加量0.2%～0.4%)、鱼肉块、鱼香肠(0.5％～1.0%)、鱼糕和鱼肉卷(0.1%～0.2%)等。按FAO/WHO规定，可用于沙丁鱼罐头、鳆鱼罐头和盐水火腿等，用量视生产需要而定。
GB 2760—2001：准用于配制各种香精，用量以GMP为限。
生产方法
由木材干馏得粗制木醋液(焦木酸)，装入木桶后放于水池中，使逐步分成焦油沉淀、木醋液和木焦油三层，然后分离，取中间层木醋液加以蒸馏精制而成。亦有再进一步浓缩、结晶、分离后制成结晶制品者。
焦木酸
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