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转谷氨酰胺酶

转谷氨酰胺酶, 80146-85-6, 结构式
转谷氨酰胺酶
CAS号:
80146-85-6
英文名:
Transglutaminase
英文别名:
Glutamine transaminase;XHtran-a;akuthibatg;EC 2.3.2.13;akuthibatg-k;TRANSGLUTAMINAS;TRANSGLUTAMINASE;transglutaminasec;FACTOR XIII-A, HUMAN;DAMASCONE 23726-91-2
中文名:
转谷氨酰胺酶
中文别名:
TG酶;千页素;千叶素;TG酶厂家;TG酶价格;TG酶作用;千叶素厂家;千叶素价格;千叶素作用;转谷氨酰胺酶
CBNumber:
CB9412071
分子式:
C27H44O3H2O
分子量:
0
MOL File:
Mol file

转谷氨酰胺酶化学性质

储存条件:
-20°C
溶解度:
H2O: soluble1.0mg/mL, clear
形态:
lyophilized powder
安全信息
危险品标志: Xi
危险类别码: 36/37/38
安全说明: 22-24/25-26
WGK Germany: 1
RTECS号: MA2370000
F: 10

转谷氨酰胺酶性质、用途与生产工艺

用途

谷氨酰胺转氨酶,简称TG。微生物谷氨酰胺转胺酶在自然界中广泛存在于动物、植物和微生物中,它是一种酰基转移酶一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶,这种交联对蛋白质的性质、胶凝能力、热稳定性和持水力等有显著影响,从而改善蛋白质的结构和功能性质,赋予食品蛋白质以特有的质构和口感。因此谷氨酰胺转氨酶在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工业中得到了广泛的应用。

使用限量

GB 2760-2001:豆制品、豆腐,0.25g/kg。酶活化剂

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
谷氨酰胺转氨酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
谷氨酰胺转氨酶
豆制品
稳定剂和凝固剂
0.25

化学性质 

白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性,作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前,广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质,在面条加工中,加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用,改善面筋网络组织结构,从而提高成品面条的品质。

用途 

酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。

生产方法 

可从动物肝脏提取,但工业上常由微生物如放线菌(Streptomyces,Streptovertillium mobaraense)或细菌培养后,将培养液在室温下用水提取以除菌后用冷乙醇处理而得。中国无锡轻工业大学已取得5L发酵罐的酶活力为1.5u/mL。

转谷氨酰胺酶 上下游产品信息

上游原料

下游产品

转谷氨酰胺酶 试剂级价格

更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2024/01/25HY-P2962Transglutaminase100 mg850元
2024/01/25HY-P2962Transglutaminase250 mg1600元

转谷氨酰胺酶 生产厂家

全球有 194家供应商   转谷氨酰胺酶国内生产厂家
供应商联系电话电子邮件国家产品数优势度
上海泰坦科技股份有限公司 400-6009262 16621234537 zhangsn@titansci.com 中国 14113 59
国药集团化学试剂有限公司 86-21-63210123 sj_scrc@sinopharm.com 中国 9823 79
上海源叶生物科技有限公司 021-61312847 13636370518 shyysw007@163.com 中国 4941 60
北京华美互利生物化工 010-56205725 waley188@sohu.com 中国 12338 58
南京都莱生物技术有限公司 025-84699383-8003 18013301590 njduly@126.com 中国 973 55
南京生利德生物科技有限公司 025-57798810 sales@sunlidabio.com 中国 3750 55
上海倍卓生物科技有限公司 021-61119791,13386096464 bzswkf@foxmail.com 中国 3924 50
上海将来实业股份有限公司 400-0066400 13621662912 422131432@qq.com 中国 9986 55
上海麦克林生化科技股份有限公司 15221275939 15221275939 shenlinxing@macklin.cn 中国 15878 55
湖北巨胜科技有限公司 027-59599241 18871490274 1400878000@qq.com 中国 9972 58
Sigma-Aldrich西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司 021-61415566 800-8193336 orderCN@merckgroup.com 中国 51471 80
桦特昇生物科技(武汉)有限公司 027-027-59207879 18140587686 kf@3600chem.com 中国 4699 55
湖北康宝泰精细化工有限公司 +86 (27) 8778653 13720228325@163.com 中国 337 58
上海前衍生物科技有限公司 02781293128 orders@biochemsafebuy.com 中国 9934 55
南京罗迈美生物科技有限公司 025-57798860 sales@njromanme.com 中国 4534 58
北京索莱宝科技有限公司 010-50973130 4009686088 3193328036@qq.com 中国 29797 68
武汉维斯尔曼生物工程有限公司 027-59402396 13419635609 13419635609@163.com 中国 1994 55
安徽酷尔生物工程有限公司 0551-65171243 13810511747 kuer@kuerhuaxue.com 中国 2997 55
广州卡芬生物科技有限公司 18029243487 2355327168 gy@yccreate.com 中国 4753 55
湖北鸿鑫瑞宇精细化工有限公司 027-65526929 15102793023 hbhxry@163.com 中国 1351 55
威尔曼医药集团有限公司 027-027-83778875 15807197853 15807197853@163.com 中国 3978 58
西安博联特化工有限公司 17719597442 642232259@qq.com 中国 449 58
广州市乐试生物科技有限公司 13672434928 3307355104@qq.com 中国 3650 58
珠海嘉亿生物科技有限公司 18578209868 2355327026 steroidbest@hotmail.com 中国 6504 58
江苏艾康生物医药研发有限公司 025-66113011 18112977050 cb6@aikonchem.com 中国 15495 58
武汉峰耀同辉化学制品有限公司 027-87466105 15377573527 2678564200@qq.com 中国 17997 58
上海易恩化学技术有限公司 400-400-1332688 18019345275 amy@rhawn.cn 中国 15503 58
上海赫寰化工有限公司 021-60345187 13917602471 lzz841106@aliyun.com 中国 9908 58
天津希恩思生化科技有限公司 400-6387771-6037 18920794737 sales@heowns.com 中国 20506 60
山东丰泰生物科技有限公司 0531-0531-82066716 15662658391 528732991@qq.com 中国 1022 58
郑州艾克姆化工有限公司 0371-037163312495,13303845143 13303845143 3001379618@qq.com 中国 9939 58
上海吉至生化科技有限公司 400-400-400-9004166 18616739031 3007523370@qq.com 中国 52712 58
湖北帝柏化工有限公司 027-87058617 15872383390 hbdibo@163.com 中国 891 58
合肥博美生物科技有限责任公司 13739298932 531626407@qq.com 中国 3000 58
广州糖姆氏生命科学有限公司 020-31155029 18902330969 sales@tomums.cn 中国 4698 58
青岛万源山生物科技有限公司 0532-0532-66720179 15092119928 cuiningning@bionutrichem.com 中国 109 58
上海鼎芬化学科技有限公司 021-37590756 373600283@qq.com 中国 5001 58
Hebei Yanxi Chemical Co., Ltd. +8617531190177 peter@yan-xi.com 中国 5993 58
郑州阿尔法化工有限公司 +8618530059196 sale04@alfachem.cn 中国 12527 58
ANHUI WITOP BIOTECH CO., LTD +8615255079626 eric@witopchemical.com 中国 23556 58
Hebei Mojin Biotechnology Co., Ltd +8613288715578 sales@hbmojin.com 中国 12456 58
Hefei TNJ Chemical Industry Co.,Ltd. 0551-65418684 +8618949823763 sales@tnjchem.com 中国 25363 58
Shandong Zhishang New Material Co., Ltd. +8617653113209 sales002@sdzschem.com 中国 3050 58
ShanDong Look Chemical Co.,Ltd. +8617653113219 sales01@sdlookchemical.com 中国 2739 58
Guangzhou TongYi biochemistry technology Co.,LTD +8613073028829 mack@tongyon.com 中国 2996 58
Wuhan Golt Biotech Co., Ltd. +8615389281203 maria@goltbiotech.com 中国 980 58
Qiuxian Baitai New Material Co., LTD +8618330912755 sale2@hbyalin.com 中国 1677 58
Hubei Ipure Biology Co., Ltd +8613367258412 ada@ipurechemical.com 中国 10326 58
Wuhan Fortuna Chemical Co., Ltd +86-27-59207850 +86-13986145403 info@fortunachem.com 中国 5988 58
Hebei Guanlang Biotechnology Co,.LTD +8619930503252 daisy@crovellbio.com 中国 5964 58
Baoji Guokang Healthchem co.,ltd +8615604608665 15604608665 dominicguo@gk-bio.com 中国 9427 58
西安天广源生物科技有限公司 +86-029-86333380 18829239519 sales06@tgybio.com 中国 959 58
Dideu Industries Group Limited +86-29-89586680 +86-15129568250 1026@dideu.com 中国 29118 58
河南科锐化工有限公司 +86-0371-86658258 15093356674 laboratory@coreychem.com 中国 30255 58
HONG KONG IPURE BIOLOGY CO.,LIMITED 86 18062405514 18062405514 ada@ipurechemical.com 中国 3465 58
Longyan Tianhua Biological Technology Co., Ltd 0086 18039857276 18039857276 中国 2783 58
海蔚化学 86-21-51086038 chemwill_asia@126.com 中国 23931 58
Hubei Jusheng Technology Co.,Ltd. 18871490254 linda@hubeijusheng.com 中国 28180 58
上海江格化工有限公司 15921040873 1434142450@qq.com 中国 7651 58
上海弘顺生物科技有限公司 15901914505 3187892335@qq.com 中国 9102 58
Henan Xiangtong Chemical Co., Ltd. 86-371-61312303 info@hnxtchem.com 中国 292 58
广东翁江化学试剂有限公司 0751-2886766 13927870850 3001267247@qq.com 中国 10067 58
河北创之源生物科技有限公司 13012111162 2792365312@qq.com 中国 798 58
武汉赢元贝商贸有限公司 13349903920; 13349903920 1540154086@qq.com 中国 2998 58
爆牛贸易重庆有限公司 +86-023-61398051 +8613650506873 sales@chemdad.com 中国 39916 58
南京松冠生物科技有限公司 13584088977 2714748392@qq.com 中国 604 58
上海晶抗生物工程有限公司 021-54721350 13524668266 2881505714@qq.com 中国 7878 58
上海康朗生物科技有限公司 021-61998208 18217752821 sales@klbio.cn 中国 9617 58
沈阳莫德医药科技有限公司 024-23982345 1020788318@qq.com 中国 2254 58
陕西晨明生物科技有限公司 15332367321 2709392183@qq.com 中国 1068 58
山东萍聚生物科技有限公司 18613662662 15650537670 2708672464@qq.com 中国 1140 58
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武汉顶辉化工有限公司 027-59727649 18995648202 3059798875@qq.com 中国 127 58
安耐吉化学&3A(安徽泽升科技有限公司) 021-58432009 400-005-6266 marketing@energy-chemical.com 中国 44941 58
苏州启航生物科技有限公司 18662190603 437347250@qq.com 中国 4677 58
凌源贝卞森生物科技有限公司 18642120371 2837458851@qq.com 中国 9927 58
DONBOO AMINO ACID COMPANY +8613063595538 donboo@donboo.com 中国 9365 58
河南沃咖斯生物科技有限公司 0185-37671377 18537671377 vocas@foxmail.com 中国 5011 58
成都超九八生物科技有限公司 13348960310 13348960310 3003867561@qq.com 中国 9946 58
湖北信康医药化工有限公司 027-027-59308705 18871579363 1248680011@qq.com 中国 9984 58
湖北万得化工有限公司 027-59210159 15377098680 1148280011@qq.com 中国 9994 58
湖北齐飞医药化工有限公司 027-027-59322506 18071128681 1438082200@qq.com 中国 9995 58
阿勒山(广州)生物科技有限公司 18636736628 Araratbio@163.com 中国 3342 58
武汉福鑫化工有限公司 027-027-59207852 13308628970 buy@fortunachem.com 中国 2640 58
郑州汇聚化工有限公司 0371-0371-55153829 18003835034 2853979819@qq.com 中国 8610 58
广州蒂嚎医药科技有限公司 18602015453 2667751176@qq.com 中国 517 58
天津普西唐生物医药科技有限公司 010-60605840 15801484223 psaitong@jm-bio.com 中国 29834 58
陕西缔都医药化工有限公司 029-81124267 15229202216 1073@dideu.com 中国 10011 58
河北贞田食品添加剂有限公司 0319-5925599 13373390591 13933732699@163.com 中国 901 58
南通飞宇生物科技有限公司 0513-68819626; 13813788405 feiyubio2@163.com 中国 4821 58
广东恒添生物科技有限公司 15603008518 292064964@qq.com 中国 737 58
 

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