阪崎肠杆菌

阪崎肠杆菌性质、用途与生产工艺

概述

阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazalii)是肠杆菌科(Enterobacteriaceae)肠杆菌属(Enterobacter ) 成员之一。虽然该菌并不常见，但其是能引起新生儿脑膜炎的危险性较大的一种病原菌。该菌为革兰氏阴性、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大小为(0.3～1.0)μm×(1.0～6.0)μm。最适生长温度为37℃。具有运动性，过氧化氢酶阳性，氧化酶阴性，发酵多种糖类产酸产气。

来源分布

阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii），也称为“阴沟肠杆菌”，是人和动物肠道内寄生的革兰氏阴性菌，属肠杆菌科肠杆菌属。婴儿配方粉是目前发现的主要感染渠道。可能存在于乳品原料中，可以从干草和香料中分离出来。分布比较广泛：在水、土壤、食物、排泄物等中都能够检出。

菌株特性

1. 加热到72℃持续15秒理论上可以杀灭，巴氏杀菌后基本不能存活, 主要是后序工艺污染的可能性最大，特别是干法生产奶粉

2. 乳粉配方中的营养成分、干物质含量、脂肪含量越高, 受到热影响的效果越低。

3．抗干燥性和耐受渗透压。

阪崎肠杆菌 上下游产品信息

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