アミロース 化学特性,用途語,生産方法
定義
本品は、植物中に見られる直鎖(1→4)-D-グルカン高分子からなる炭水化物である。
解説
アミロペクチンとともにデンプンを構成するα-(1→4)結合したD-グルコースの直鎖多糖．重合度は不均一(30～3000)であるが，糖残基6個を単位としてらせん状に巻いている．13％ 硫酸マグネシウム溶液を用いたデンプン溶液から，80 ℃ でアミロースは沈殿し，アミロペクチンは室温で沈殿する．また，デンプン溶液を1-ブタノールとふりまぜると，アミロースは包接化合物をつくり沈殿するなどの性質を利用して分離する．通常は，20～25％ がアミロースであるが，品種改良したトウモロコシデンプンで70～80％ を占めるものもある．[α]D約＋190°．ヨウ素と青色の複合体(λmax 650 nm)を形成する(ヨウ素-デンプン反応)．アミロースは，シクロヘキサノール，脂肪酸，そのほか各種有機化合物とも包接化合物を形成する．β-アミラーゼで非還元末端からマルトース単位で分解され，α-アミラーゼは1,4結合をランダムに加水分解してグルコースやオリゴ糖を生成する．繊維状，フィルム状になりやすく，フィルムはガス透過性が低いのが特徴．食品用包装材に用いる．
性質
アミロース,無味、無臭の白色粉末で、水に溶けるがエチルアルコールには溶けない。デンプンを熱水に溶かしたものにブチルアルコールを加えると、アミロースは結晶状に析出するが、アミロペクチンは溶けたままなので、両者を分離できる。また、アミロースの水溶液にヨウ素を加えると青紫色を示す。この性質はアミロースの検出に利用される。
化粧品の成分用途
保湿.湿潤剤
使用
Amylose is a polyglucose polysaccharide which together with amylopectin makes starch(s). The glucosidic bonds of amylopectin are α-1,4 linkages. Amylose is used to identify, differentiate and characterize amylase(s). Amylose is used as a thickening agent, a gelling agent and emulsion stabilizer. Amylose is used in the preparation of films and membranes with potential use in drug delivery.
定義
The inner, relatively soluble portion of starch granules. Amylose is a hexosan, a polymer of glucose, and consists of long, straight chains of glucose units joined by a 1,4-glycosidic linkage. It stains blue with iodine. Microcrystalline amylose is available chiefly as a food ingredient and dietary energy source.
农业用途
Amylose is a type of polysaccharide and is a constituent
of starch. Amylose is made up of linear links of several
hundred glucose molecules. A water-amylose mixture
turns blue when iodine is added to it.
純化方法
Amylopectin is removed from impure amylose by dispersing in aqueous 15% pyridine at 80-90o (concentration 0.6-0.7%) and allowing the solution to stand at 44-45o for 7days. The precipitate is re-dispersed and recrystallises during 5days. After a further dispersion in 15% pyridine, it is cooled to 45o, allowed to stand at this temperature for 12hours, then cooled to 25o and left for a further 10hours. The combined precipitates are dispersed in warm water, precipitated with EtOH, washed with absolute EtOH, and dried in vacuo [Foster & Paschall J Am Chem Soc 75 1181 1953].
アミロース 上流と下流の製品情報
原材料
準備製品