胶姆糖基础剂

胶姆糖基础剂是赋予胶姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。一般以不溶于水及脂肪的高分子胶状物质如天然橡胶、合成橡胶等为主,加上软化剂、填充剂、抗氧化剂和增塑剂等组成。
胶姆糖基础剂有从植物提取的糖胶树脂、达马树脂; 从石油中提取的石蜡、微晶石蜡; 从羊毛中提取的羊毛脂等天然材料和用化学合成法制备的聚醋酸乙烯酯、丁苯橡胶等高分子合成材料。作为食品添加剂加于泡泡糖、口香糖等胶姆糖中能赋予成泡、增塑、耐咀嚼等功能。国际上使用的有30余种,以聚醋酸乙烯酯为最普遍,常和其他基础材料复合使用。中国允许使用的胶姆糖基础基有石蜡、聚醋酸乙烯酯、甘油三松香酸酯、丁苯橡胶等,其中石蜡最大使用量为50g/kg,并可用于食品包装材料以防潮、防粘和防油; 聚醋酸乙烯酯由人工合成,是较廉价的胶姆糖基础主料,其最大使用量为60g/kg,然有遇冷时发硬,遇人的唾液变软的缺点,可加入约5%聚丁烯加以弥补; 甘油三松香酸酯可增强膜的强度,并有天然树脂口感,用量约为胶姆糖的10%; 丁苯橡胶使用量按正常生产需要。这些胶姆糖基础剂仅供咀嚼使用,不进入人体,并因不溶于水和脂肪,不会被人体吸收,无毒害作用。
胶姆糖 (香口胶、泡泡糖) 是由胶基、糖、香精等制成,胶基占胶姆糖的20%~30%。本世纪初,胶基几乎都是从糖胶树胶 (Chicle) 的天然树木胶乳而得,随着胶姆糖日益流行,这种物质供不应求,便使用其他相似的乳胶。以后,则开始使用合成物质。胶基必须是惰性不溶物,不易溶于唾液。至于胶基的成分则很复杂,可有天然树胶、合成橡胶、树脂、蜡类、乳化剂、软化剂、胶凝剂、抗氧化剂、防腐剂、填充剂以及色素、色淀、香精等。可制成的胶基有泡泡胶、软性泡泡胶、酸味软性泡泡胶、无糖泡泡胶、香口胶、酸味香口胶、无糖香口胶等,并可根据生产厂家的需要,制作相应的胶基。
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