【背景及概况】[1][2][3]
中药鸡内金又名鸡肫皮、鸡黄皮、鸡肫、鸡胗，是指家鸡的消化研磨食物的砂囊内壁，味甘性平，无毒，能健脾开胃。该药在《日华子诸家本草》、《本草纲目》、《本草经疏》等中医典籍都有记载，《医学衷中参西录》说鸡内金，鸡之脾胃也，中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。
有关报道，鸡内金提取物主要含蛋白质及多种氨基酸，胃泌素、角蛋白及各种氨基酸，微量胃蛋白酶，淀粉酶， 种维生素。鸡内金提取物主要成分均为蛋白质成分。大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液，少数与脂类结合的蛋白质则溶于乙醇、丙酮、丁醇等有机溶剂中，因些，可采用不同溶剂提取分离和纯化蛋白质及酶。鸡内金现已广泛应用于日常生活及临床治疗中，常用于复方中成药制剂中，如升陷汤治疗脾气虚胃下垂；Buzui 复方制剂可以有效治疗酒精中毒；鸡内金复方制剂有显著的泌尿系统排石；固元止遗方可改善小儿遗尿病症；西医结合鸡内金对结核病具有较好的治疗作用。
【外观】
【成分】[3]
1. 蛋白质
鸡内金提取物主要由胃蛋白酶、淀粉酶、类角蛋白等构成，其中蛋白酶淀粉酶是其中不可缺少的活性蛋白。胃蛋白酶易受 pH 影响，酸性条件下活性较好而粉酶在pH 8.67、50 ℃，底物浓度为 1.8 g/mL 时活性。利用碱法提取鸡内金中的蛋白，提取量达 60%，含多种必需氨基酸；通过热浸法提取水溶性蛋白质含量达 5．23%。
2. 氨基酸
鸡内金提取物含大量氨基酸，是人体的必需营养成分，在生物代谢过程中起到关键作用。氨基酸总量为86. 924%，其中必需氨基酸占 30.264%，鲜味氨 基酸占43.018%。采用 RP-HPLC 法探究了鸡内金中 16 种氨基酸的比重差异，发现其平均含量为 41.5%，含量从大到小依次为精氨酸、亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸； 在不同酶作用下，鸡内金酶解产物中氨基酸的含量有较大差异。胰蛋白酶水解程度最高，其水解氨基酸中含量从大到小依次为酪氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶，其酶解产物中均有 16 种氨基酸。此外，不同鸡内金炮制品中含量不同。研究表明，相比于生鸡内金、滑石粉炒鸡内金等 6 种不同炮制方法，醋制鸡内金有利于氨基酸含量的保留。
3. 多糖
鸡内金提取物体外多糖（PEGG）结构的特性研究结果表明，PEGG 由鼠李糖、葡萄糖、岩藻糖、甘露糖和半乳糖构成。此外采用 GC-MS 分析法研究了鸡内金中新型纯化多糖（PECGp）的表征，结果表明，PECGp 具有96 k Da的分子量，主链由通过( 1→4) 糖苷键连接组成。研究表明，鸡内金中粘多糖在碱浓度 1.5 mol/L、提取温度45 ℃、提取时间50 min、料液比1∶25 的条件下提取率最高.鸡内金来源及炮制方法不同，其粘多糖含量有较大差异。采用紫外分光光度计法进行相关试验，得出了家养鸡鸡内金中粘多糖的含量较高。研究发现，经砂烫炮制，鸡内金总多糖含量显著提高。
4. 金属元素
鸡内金提取物中富含钾、镁、钙、锰、铜、锌、铁等金属元素，通过原子吸收光谱法进行含量测定，其含量比重为Fe＞K＞Mg＞Ca＞Cu＞Zn＞Mn。现代研究已证实，鸡内金中铁、钾、镁、钙、铜、锌、锰含量分别为 559.64、470.77、369. 50、120.56、32.42、31.89、8.11 mg / kg。
【生物活性及应用】[3]
古籍中有许多有关鸡内金药用功效的记载。《中药大辞典》中载有： 消积滞，健脾胃。《中华本草》记载： 主消化不良，饮食积滞，泄泻下痢，遗精遗尿，症瘕经闭。现代药理学研究证实，鸡内金提取物具有调节消化系统功能、血液系统功能，改善血液流变学，抑制肌瘤生长等药理作用。
1. 调节消化系统功能
1）调节胃肠运动
研究表明，鸡内金、黄芪、甘草等拟制姜夏胃安汤治疗慢性萎缩性胃炎，此方治疗率达 到97. 3%，治疗消化不良。对胃肠运动产生作用的代表性药物有新斯的明、阿托品，采用碳末推进法试验证明，鸡内金可以产生与阿托品相同的作用效果，均能使小鼠小肠运动抑制。以小鼠为试验对象，考察鸡内金及不同炮制品对小鼠胃排空率及胃肠推进率的影响，结果表明，相比于空白组(生理盐水)，鸡内金及其各炮制品对小鼠的胃排空率无明显影响；而小鼠的肠胃推动率有小幅度的增加趋势，鸡内金与各炮制组之间无显著性差异。
2）调节消化液分泌
关于鸡内金对胃分泌影响的研究也较多，其主要机制为通过显著增高胃液胃蛋白酶活性来调节消化液的分泌。以胃液分泌量及胃蛋白酶排出量为参考指标，考察生品与不同炮制品对大鼠消化液分泌功能的影响，结果表明，各药物组均能使以上 2 种指标明显增加； 而相比于生品，各炮制品均能不同程度地调节消化液分泌。
3）胃肠道保健
胃黏膜损伤是胃病患者的病理表现。试验研究证实，常用鸡内金可激活保护胃黏膜相关因子，改善胃黏膜损伤引起的不适，调整胃肠功能，不良反应较少。采取炭末小肠推进法进行鸡内金提取物中活性成分胃泌素对优化小鼠肠道保健功能的研究，发现提取液剂量不同，优化小鼠肠道保健功能程度不同，表明高剂量组能明显地改善胃肠道功能，增强小肠的推进运动，而低、中剂量组无明显变化。
2. 调节血液系统功能
1）调节血糖血脂
研究发现，鸡内金可有效地调节血糖血脂，稳定血糖血脂的水平。运用黄连配伍鸡内金，以黄连泻脾胃积热，鸡内金补脾健胃、化浊固精，共同作用调节血糖，治疗糖尿病。此外，兔子在高糖高脂饲养条件下，金樱子和鸡内金配伍治疗后，检测空白组、模型组及给药组的血清葡萄糖、甘油三酯的含量，结果对照组与给药组比较，两者含量均降低，由此说明鸡内金可降低血糖血脂浓度，维持体内的稳态。
2）改善脂代谢紊乱和血液流变学
研究鸡内金提取物中多糖对高脂血症模型大鼠的影响，探究了血脂的变化，结果发现，给药组血脂、血液流变学指标趋于正常及氧化应激反应降低，可以有效改善其脂代谢紊乱，从而使代谢趋于正常水平。以家兔为试验研究对象，耳后缘动脉采血，进行血液流变学研究，结果表明，在鸡内金与金樱子配伍作用下，通过抑制凝血系统功能，从而改善血液流变学，为后续研究治疗动脉粥样硬化的新型药物提供参考。
3. 调节内分泌、生殖系统
1）改善乳腺增生
试验证明，生鸡内金有明显治疗乳腺增生的药理作用。通过苯甲酸雌二醇及黄体酮建立大鼠乳腺增生模型，观察大鼠乳房形态变化，鸡内金组乳房形态有所缓解。体外试验得出，生鸡内金能有效改善大鼠乳腺增生的症状，此外与逍遥散配伍使用显示较强的治疗作用。
2）抑制子宫肌瘤生长
子宫肌瘤属中医症瘕，成因为气滞血瘀、阻滞胞宫。在研究肌壁间肌瘤的治
疗时，生鸡内金配合桂枝茯苓胶囊作为治疗组，桂枝茯苓胶囊作为对照组，以肌瘤体积变化和血流变等为观察指标，结果发现治疗组总有效率为 93.3% 。由此可见，生鸡内金可以有效抑制子宫肌瘤的生长，从而达到治疗子宫肌瘤病症的作用，该治疗方法效果明显。
3）活血通经
文献报道，鸡内金山药可以通经，治闭经，有活血化瘀之疗效。研究关于妇人病血瘀症的治疗，用鸡内金、海螵蛸配伍治疗，这两味药均具收涩、化瘀的作用，二者侧重不同，海螵蛸有着较强收涩的作用，鸡内金起到较强化瘀的作用。因此二味药合用，温和化瘀，在女性血瘀症中有良好疗效。
4. 其他作用及应用
1）鸡内金修复口腔黏膜的应用
口腔溃疡容易引起患者摄食艰难，进而导致生活质量下降。鸡内金对治疗口腔溃疡比较有效。研究发现，采用鸡内金和维生素 B2治疗 38 例小儿鹅口疮，治愈率达到百分之百。针对化疗导致的口腔溃疡，鸡内金粉有较显著的治疗作用。
2）鸡内金治疗石淋的应用
研究发现，使用金钱草、鸡内金二者合理配伍有显著的化石消坚作用，增强患者体质，减少复发的风险；关于胆囊结石的治疗，鸡内金效果也较好。对比自制鸡内金胶囊与消炎利胆片二者的药理作用发现，治疗组的结石排净为 64.28% ，对照组为 14.29% ，以金钱草、海金沙、鸡内金三金为伍，有增强胆囊收缩、胆汁分泌和排泄的作用，排石、溶石效果显著。
3）鸡内金改善慢性肾功能衰竭作用的应用
研究发现，肾衰基础方加鸡内金组治疗率为 26.92% ，肾衰基础方组的治疗率为 14.29%，表明复方鸡内金中药有较好地改善慢性肾脏病的作用，为慢性肾功能衰竭的新药研发奠定基础。
4）鸡内金调节心脏功能作用的应用
鸡内金中提取的PECGp 明显减少 ST 段抬高、预防心肌形态异常变化、调节超氧化物歧化酶、一氧化氮合酶等酶含量和乳酸脱氢酶水平，可以作为研发心脏保护剂的基础研究。后续研究发现，鸡内金中的氯化铵可促进锶元素排泄，其机制尚不明确，有待研究。
【提取工艺】[2]
1. 热浸法
样品的制备：按 《中国药典》的基本方法， 经初步筛选， 确定以下工艺。
热浸法生品鸡内金样品：精密称取生品鸡内金5 g，粉碎，过60目筛，加到圆底烧瓶内，再加入100 ml蒸馏水，在温度分别为70℃，85℃，100℃，回流，2 h后取出，放凉，用抽滤器过滤，后定容到100 ml容量瓶中，备用。
2. 超声提取法
样品的制备：按 《中国药典》 的基本方法，经初步筛选，确定以下工艺。超声提取法生品鸡内金样品：精密称取生品鸡内金1 g，粉碎，过60目筛，加到10 ml具容试管内，再加入10 ml蒸馏水，在温度为常温下，分别超声提取，20 min、 40 min、60 min后取出，放凉，用抽滤器过滤，后定容到10 ml容量瓶中，备用。
【参考文献】
[1] 李有发. 中药鸡内金临床研究进展[J]. 中国民康医学, 2011, 23(22): 2839-2839.
[2] 金伶佳, 贾天柱. 鸡内金不同提取方法的比较[J]. 中国中医药现代远程教育, 2015 (16): 141-143.
[3] 王宝庆, et al. "鸡内金化学成分及药理作用研究进展." 安徽农业科学 45.33 (2017): 137-139.