豌豆蛋白新闻专题
豌豆蛋白的特性与用途
豌豆蛋白是一种从豌豆分离出的蛋白质原料，主要用来制作奶类替代食品。它主要是从黄色豌豆(学名Pisum sativum) 所萃取，并含有典型的豆类氨基酸。
2023/12/22 14:05:54
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豌豆蛋白中含有人体所必需的八种氨基酸
豌豆蛋白质具有很高的营养价值，与棉籽蛋白、菜籽蛋白相比，所含的毒性物质较少，食用安全性高。豌豆蛋白的生物价(BV)为48％～64％，功效比(PER)为0.6～1.2，低于大豆而高于玉米、大米、小麦和花生，蛋白质的可消化性超过80%，基本不含胆固醇。
2020/10/21 8:45:43
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