乙位苯乙醇

无色液体。沸点221℃，相对密度1.017-1.020，折射率1.5310-1.5340，闪点100℃，溶于2体积50%乙醇和油类中。有清甜的玫瑰花萼气息，有些蜜香，甜如玫瑰，清似茉莉、铃兰，香气柔和而不甚持久。是最广泛应用于各种香精配方的香料之一，能与各类香气都有良好的协调性。是玫瑰的主香，也是调配风信子、栀子、水仙、晚香玉、紫罗兰、桂花、香罗兰、香石竹等花香的必用香料。在食用香精中，主要用在玫瑰、奶油、草莓、悬钩子、焦糖、蜂蜜、西瓜和其他果香型配方中。烟用香精中亦用之。