三松香酸甘油酯

应符合图14010的红外图谱。分析试样在溴化铯板上熔化、制备。
溶解性 不溶于水，溶于丙酮和苯(0T-42)。
树脂酯和甘油试验 按GC方法(GT-10)。
硫试验(存在妥尔油树脂的试验) 于试管中放试样40～50mg，加20%甲酸钠液1～2滴，试管口包一醋酸铅试纸，待试管内烟雾与试纸接触，再加热2～5min，不得有硫化铅黑斑出现(检测限量为50mg/kg硫)。GRAS(FDA，§172.735，2000)。
在胶姆糖中以适用为限；在饮料中以100mg/kg为限(FDA，§172.615，§ 172. 735，2000)。
GB 2760-1996(g/kg)：胶姆糖≤1.0；乳化香精≤100.0(相当于碳酸饮料中含0.1g/kg)。淡黄至淡褐色易碎透明玻璃状块状物。无臭，或微有特殊臭气。味甚苦不溶于水，溶于甲苯、苯、石油、松节油、亚麻仁油等，略溶于乙醇。相对密度约1.08。空气中易氧化，粉末有自燃性，可自燃爆炸。软化点80～90℃。胶姆糖胶基中增塑剂；饮料稳定剂。柑橘油类悬浮剂。作W/O型食品乳化剂。可作乳化香精，最大使用量100g/kg，相当于碳酸饮料中0.1g.kg；在口香糖基础剂中最大使用量为1.0g/kg。精制松香与甘油在催化剂氧化锌或氧化钙存在和氮气的保护下酯化，反应物抽真空除去水蒸气，再进一步精制得成品。由浅色木松香与食用级甘油酯化而成。用作胶姆糖胶基者，再经蒸汽汽提法精制；用作饮料稳定剂(调整柑橘类精油密度)者，用逆向蒸汽蒸馏法精制。
由于松香甘油酯有苦昧，因此对松香进行了改性，制成氢化松香、多聚松香，部分二聚松香等。由此所制得的甘油酯有：氢化松香甘油酯(氢化酯胶)，部分二聚松香甘油酯，多聚松香甘油酯，妥尔油松香甘油酯，这些产品都在一定程度上改善了松香甘油酯的苦味，提高其在食品中的使用价值。