单宁酶
| 中文名称 | 单宁酶 |
|---|---|
| 中文同义词 | 单宁酶;鞣酸酶;单宁酶,鞣酸酶;TANNASE 单宁酶;单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶 |
| 英文名称 | TANNASE |
| 英文同义词 | TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase;DANNINGMEI;Tannin acyl Hydrolase, 200u/g |
| CAS号 | 9025-71-2 |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 232-804-4 |
| 相关类别 | 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;酶类;食品添加;生化试剂-酶类;其他原料;生化试剂-酶和辅酶;化工材料 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
单宁酶 性质
| 储存条件 | 2-8°C |
|---|---|
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色 |
单宁酶是一种胞外酶，产自黑曲霉。该酶是作为一种脂酶起作用，分解单宁为鞣酸。可应用于果汁、茶饮料及啤酒行业去除单宁。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
单宁酶 （来源：曲霉素）
茶饮料类
酶制剂
按生产需要适量使用
化学性质
淡黑色粉末。最适pH值为5.5～6.0，最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。用途
酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。生产方法
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养，取出菌丝，用丙酮沉析后干燥而成。| 提供商 | 语言 |
|---|---|
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英文
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| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024/01/16 | XW902571201 | 单宁酶 | 9025-71-2 | 250MG | 132元 |