2-甲基己酸
| 中文名称 | 2-甲基己酸 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-甲基己酸;2-甲己酸;Α-甲基己酸;2-甲基己酸,98%;2-甲基己酸(CAS号:4536-23-6);2-甲基己酸钠 |
| 英文名称 | 2-methylhexanoic acid |
| 英文同义词 | FEMA 3191;FEMA NUMBER 3191;CARBOXYLIC ACID C7;2-Hexanecarboxylic acid;2-hexanecarboxylicacid;2-methyl-hexanoicaci;2-Methylhexansαure;alpha-Methylcaproic acid |
| CAS号 | 4536-23-6 |
| 分子式 | C7H14O2 |
| 分子量 | 130.18 |
| EINECS号 | 224-883-9 |
| 相关类别 | 羰基化合物;羧酸;化工原料-1827181813 |
| Mol文件 | 4536-23-6.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基己酸 性质
| 熔点 | -55.77°C (estimate) |
|---|---|
| 沸点 | 209-210 °C (lit.) |
| 密度 | 0.918 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 蒸气压 | 0.0576 mmHg ( 25 °C)(lit.) |
| FEMA | 3191 | 2-METHYLHEXANOIC ACID |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 222 °F |
| 储存条件 | Store at 2-8°C |
| 溶解度 | 水基（少量溶解）、氯仿（可溶）、甲醇（少量溶解） |
| 溶解度 | Soluble[in water] |
| 水溶解性 | Soluble in water |
| 形态 | 透明液体 |
| 酸度系数(pKa) | 4.82±0.21(Predicted) |
| 比重 | 0.916 |
| 颜色 | 无色至淡黄色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。果味奶酪味 |
| 香型 | cheesy |
| JECFA Number | 265 |
| BRN | 1721227 |
| LogP | 2.19 |
| CAS 数据库 | 4536-23-6(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Hexanoic acid, 2-methyl-(4536-23-6) |
| EPA化学物质信息 | Hexanoic acid, 2-methyl- (4536-23-6) |
2-甲基己酸又称2-丁基丙酸、丁基甲基乙酸、己烷-2-羧酸，英文2-methylhexanoic acid，FEMA编号为3191。常温下为无色的油状液体，具有旋光性的异构体都可和水、乙醚、乙醇和氯仿以及其他溶剂相混溶。天然存在于苹果、草莓中。香气：酸性，油腻的脂肪、猪油、鸡脂肪香韵，并带有烘烤过的开胃的菜肴香气。味道：奶制品、奶油味、油腻的脂肪香韵。用于食品加工香精如猪油、鸡脂肪、开胃的菜肴及奶制品等。可以通过以仲己醇为原料，经氯代后制成格氏试剂，然后将干燥的二氧化碳气体通入格氏试剂的反应液中，反应，再水解，制得产品。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、凝胶制品、布丁，2.0；糖果3.0。2-Methylhexanoic acid是一种香料成分。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基己酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
安全信息
| 危险品标志 | C |
|---|---|
| 危险类别码 | 34 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 2 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | MO8400600 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29159080 |
| 提供商 | 语言 |
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