5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮
| 中文名称 | 5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮;5-羟基-4-十二碳烯酸-Δ-内酯 |
| 英文名称 | 5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE |
| 英文同义词 | FEMA 3744;FEMA 3747;MASSOIA LACTONE;5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID LACTONE;6-heptyl-5,6-dihydro-2h-pyran-2-on;6-heptyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one;5-Hydroxy-4-dodecenoic acid δ-1actone;2H-Pyran-2-one, 6-heptyl-5,6-dihydro- |
| CAS号 | 16400-72-9 |
| 分子式 | C12H20O2 |
| 分子量 | 196.29 |
| EINECS号 | 240-453-3 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香 |
| Mol文件 | 16400-72-9.mol |
| 结构式 |  |
5,6-二氢-6-戊基-2H-吡喃-2-酮 性质
| 沸点 | 148-153 °C(Press: 9 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 0.946±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3802 | 5-HYDROXY-2-DODECENOIC ACID LACTONE |
| 气味 (Odor) | 椰子内酯奶油脂肪 |
| 香型 | coconut |
| JECFA Number | 438 |
| LogP | 3.60 |
| EPA化学物质信息 | 2H-Pyran-2-one, 6-heptyl-5,6-dihydro- (16400-72-9) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、干酪、乳制品，0.5～5.0；冷冻乳品、肉制品、汤类、果汁、水果冰品、禽制品、蛋制品、加工蔬菜、鱼制品、调味品、果酱、果冻、甜沙司、坚果制品、复水蔬菜、砂糖、代糖品、调味香料，均0.1～5.0；软糖3.0～10；布丁类0.1～10；小吃食品1.0～15；无醇饮料、谷类制品，1.0～5.0；含醇饮料2.0～5.0；脂肪、油脂5.0～15；糖霜3.0～25；肉汁2.0～2.5；仿乳制品2.0～25；硬糖1.0～10；胶姆糖2.0～15；速溶咖啡、茶，2.0～15。
化学性质
透明淡黄色液体。溶于油脂、乙醇、丙二醇和三乙酸甘油酯。用途
食品用香料。