真菌淀粉酶

真菌淀粉酶

中文名称真菌淀粉酶
中文同义词1,4-Α-D-葡萄糖水解酶;真菌淀粉酶
英文名称MYCOZYME EQUIVALENT
英文同义词MYCOZYME EQUIVALENT;Amylase,fungal;Fungalamylase;Mylase;Amylase, fungal Food Grade
CAS号9013-01-8
分子式
分子量0
EINECS号232-742-8
相关类别食品添加剂;;医药与生物化工;酶制剂;食品和饲料添加剂;原料;Yellow powder;植物提取物
Mol文件Mol File
结构式真菌淀粉酶 结构式

真菌淀粉酶 性质

EPA化学物质信息Amylase, fungal (9013-01-8)

真菌淀粉酶 用途与合成方法

真菌淀粉酶是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等I序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以 迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a-1, 4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

9013-01-8

真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌a淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%。

化学性质 
褐色透明液体或淡琥珀色粉末状或微颗粒状。相对密度约1.25。活力适宜pH值为47,温度50℃。在水中可分解。LD50小鼠经口7375mg/kg(bw),ADI无需规定(来自米曲霉,FAO/WHO,1994)。
用途 
用于焙烤制品、发酵酒、酒精、淀粉酶、果汁、蔬菜加工生产,按生产需要适量使用。
生产方法 
由选择的米曲霉菌株经发酵、精制而成。

安全信息

MSDS信息

真菌淀粉酶 上下游产品信息

"真菌淀粉酶"相关产品信息
淀粉酶 2,2,6,6-四甲基-3,5-庚烷二酸镝 双水杨酰胺乙基钴 三(2,2,6,6-四甲基-3,5-庚二酸)铕 异腈基乙酸甲酯 乙酰丙酮银 1,1,3,3-四甲基丁基异氰 对甲基苯磺酰甲基异腈 乙酰丙酮钴水合物 三乙酰丙酮铁 异氰基乙酸乙酯 乙酰丙酮酸铜 异腈基正丁烷 乙酰丙酮铬盐 异氰酸叔丁酯 苄异腈 乙二胺氯化铂 三乙酰丙酮铝
主页 | 企业会员服务 | 广告业务 | 联系我们 | 旧版入口 | 中文MSDS | CAS Index | 常用化学品CAS列表 | 化工产品目录 | 新产品列表 | 评选活动 | HS海关编码 | MSDS查询 | 化工站点

Copyright © 2016-2023 ChemicalBook 版权所有  京ICP备07040585号  京公海网安备11010802032676号  

互联网增值电信业务经营许可证:京ICP证150597号  互联网药品信息服务资格证编号(京)-非经营性-2015-0073  信息系统安全等级保护备案证明(三级)  营业执照公示

根据相关法律法规和本站规定,单位或个人购买相关危险物品应取得有效的资质、资格条件。
参考《应急管理部等多部门关于加强互联网销售危险化学品安全管理的通知 (应急〔2022〕119号)》《互联网危险物品信息发布管理规定》