黑米提取物
黑米提取物 性质
黑米提取物以黑米为原料提取，花色苷为主要活性成分，含有丰富的蛋白质、脂类及氨基酸，并含有磷、铁、钙等多种矿物质，具有很高的药用价值，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、乌发黑须、延年益寿的功用。还具有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等生理功能, 同时花色苷作为一种较为安全的天然色素, 在食品工业也显示出广阔的应用前景。黑米又名紫米、褐米。原产我国，食用已有2000多年历史。
【产地】我国不少地方都有生产，分布于陕西、四川、湖北、广西、贵州、云南、广东、江西。
图1为黑米黑米中的蛋白质和氨基酸含量较多，还含有花色苷、多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素。1.耐缺氧作用
用黑米水溶性提取物对雄性小鼠进行灌胃，结果经灌胃的小鼠在封闭的广口瓶中存活时间显著长于对照组，这说明黑米提取物能明显提高小鼠的耐缺氧能力。
2.镇静作用
用黑米提取物进行腹腔注射，然后与对照组一起注射戊巴比妥钠，发现试验组小鼠平均6min入睡，18min苏醒，而对照组均未入睡，说明黑米提取物可加强神经中枢抑制，具有镇静作用。
3.细胞保护
用黑米提取物给试验组灌胃5d，第三天时与对照组一起腹腔注射环磷胺一次，结果试验组注药前后白细胞数无显著差别，而对照组白细胞明显减少，这说明黑米对小鼠白细胞下降有保护作用。
4.抗动脉粥样硬化
黑米花色苷提取物对ApoE 基因缺陷小鼠动脉粥样硬化晚期斑块的影响。结果表明黑米花色苷提取物能显著降低小鼠血清的总胆固醇、总甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇水平, 同时减少无名动脉处的斑块面积, 降低斑块中基质金属蛋白酶的含量。表明黑米花色苷提取物能抑制小鼠动脉粥样硬化晚期斑块的进一步发展。
5.降血脂作用
黑米花色苷提取物胶囊治疗高脂血症的临床疗效。结果表明黑米花色苷提取物胶囊具有明显的辅助降血脂作用。
6.减肥作用
黑米花色苷提取物对高脂膳食诱导大鼠肥胖的影响。结果表明黑米花色苷提取物能够改善高脂膳食诱导的大鼠肥胖相关指标。黑米提取物可以用常规方法制备，也可以通过以下方法制备： 采用精米机将黑米的表皮与精米分离(处理后的精米可用于食品加工或食用，不会造成浪费)，将获得的表皮用水、酒精或水和酒精的混合物处理，处理温度为常温至100℃，处理时间为0.5～12h，优选1～5h。在处理时，优选在搅拌下进行(如用振捣机搅拌)，搅拌的速度为100～150r/min，也可以加用超声波处理。处理后的物料经过滤后得到滤液，在氮气氛围下将滤液在真空下浓缩，然后冷冻干燥，得到黑米提取物。也可以将过滤阶段得到的粉状物经减压处理，并干燥后回收。 本信息是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。（2015-09-09）1.食品的开发
黑米食品的开发形式多种多样, 较多的是传统的加工工艺。如制成黑米米粉、黑米粉丝、黑米八宝粥、黑米面包等。随着研究的深入, 新工艺、新产品不断出现, 如黑米香酥片、黑米双歧酸奶、黑米芝麻营养糊、黑米冰棋淋、黑米果茶等。这些产品风味独特, 更具营养价值。
2.药用成分的开发
黑米具有特殊的药效作用, 因此人们以黑米为原料之一, 制出许多各具特色的保健食品, 如五黑营养液、蜂乳黑米酒、黑米奶茶等。黑米中氨基酸、黄酮、铁、锌含量很高, 使它能够发挥滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、降压强心等作用。
3.制作食品添加剂
黑米提取物可制成食品添加成分, 如甜味剂、天然色素、营养强化液等。这些产品是针对黑米的成分特性进行提取加工,使黑米可在食品加工中应用更加广泛, 商品价值得到提高。【性味归经】味甘，性温。归脾、胃、肺经。
【功效】滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血。长期食用，可治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等。
【产地】我国不少地方都有生产，分布于陕西、四川、湖北、广西、贵州、云南、广东、江西。
图1为黑米黑米中的蛋白质和氨基酸含量较多，还含有花色苷、多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素。1.耐缺氧作用
用黑米水溶性提取物对雄性小鼠进行灌胃，结果经灌胃的小鼠在封闭的广口瓶中存活时间显著长于对照组，这说明黑米提取物能明显提高小鼠的耐缺氧能力。
2.镇静作用
用黑米提取物进行腹腔注射，然后与对照组一起注射戊巴比妥钠，发现试验组小鼠平均6min入睡，18min苏醒，而对照组均未入睡，说明黑米提取物可加强神经中枢抑制，具有镇静作用。
3.细胞保护
用黑米提取物给试验组灌胃5d，第三天时与对照组一起腹腔注射环磷胺一次，结果试验组注药前后白细胞数无显著差别，而对照组白细胞明显减少，这说明黑米对小鼠白细胞下降有保护作用。
4.抗动脉粥样硬化
黑米花色苷提取物对ApoE 基因缺陷小鼠动脉粥样硬化晚期斑块的影响。结果表明黑米花色苷提取物能显著降低小鼠血清的总胆固醇、总甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇水平, 同时减少无名动脉处的斑块面积, 降低斑块中基质金属蛋白酶的含量。表明黑米花色苷提取物能抑制小鼠动脉粥样硬化晚期斑块的进一步发展。
5.降血脂作用
黑米花色苷提取物胶囊治疗高脂血症的临床疗效。结果表明黑米花色苷提取物胶囊具有明显的辅助降血脂作用。
6.减肥作用
黑米花色苷提取物对高脂膳食诱导大鼠肥胖的影响。结果表明黑米花色苷提取物能够改善高脂膳食诱导的大鼠肥胖相关指标。黑米提取物可以用常规方法制备，也可以通过以下方法制备： 采用精米机将黑米的表皮与精米分离(处理后的精米可用于食品加工或食用，不会造成浪费)，将获得的表皮用水、酒精或水和酒精的混合物处理，处理温度为常温至100℃，处理时间为0.5～12h，优选1～5h。在处理时，优选在搅拌下进行(如用振捣机搅拌)，搅拌的速度为100～150r/min，也可以加用超声波处理。处理后的物料经过滤后得到滤液，在氮气氛围下将滤液在真空下浓缩，然后冷冻干燥，得到黑米提取物。也可以将过滤阶段得到的粉状物经减压处理，并干燥后回收。 本信息是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。（2015-09-09）1.食品的开发
黑米食品的开发形式多种多样, 较多的是传统的加工工艺。如制成黑米米粉、黑米粉丝、黑米八宝粥、黑米面包等。随着研究的深入, 新工艺、新产品不断出现, 如黑米香酥片、黑米双歧酸奶、黑米芝麻营养糊、黑米冰棋淋、黑米果茶等。这些产品风味独特, 更具营养价值。
2.药用成分的开发
黑米具有特殊的药效作用, 因此人们以黑米为原料之一, 制出许多各具特色的保健食品, 如五黑营养液、蜂乳黑米酒、黑米奶茶等。黑米中氨基酸、黄酮、铁、锌含量很高, 使它能够发挥滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、降压强心等作用。
3.制作食品添加剂
黑米提取物可制成食品添加成分, 如甜味剂、天然色素、营养强化液等。这些产品是针对黑米的成分特性进行提取加工,使黑米可在食品加工中应用更加广泛, 商品价值得到提高。【性味归经】味甘，性温。归脾、胃、肺经。
【功效】滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血。长期食用，可治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等。