2-十三烷酮
| 中文名称 | 2-十三烷酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 甲基[正]十一基酮;2-十三酮;2-十三烷酮;甲基十一基酮;2-十三酮,98+%;十三烷酮-2;甲基十一烷酮;甲基十三酮 |
| 英文名称 | 2-Tridecanone |
| 英文同义词 | 2-Tridecankje;Mathyl undecyl kepoje;2-TRIDECANONE FOR SYNTHESIS 50 G;2-Tridecanone 99%;Tridecanone-2;N-DECYL ETHYL KETONE;METHYL N-UNDECYL KETONE;ETHYL N-DECYL KETONE |
| CAS号 | 593-08-8 |
| 分子式 | C13H26O |
| 分子量 | 198.34 |
| EINECS号 | 209-784-0 |
| 相关类别 | 通用试剂;香精香料;酮;标准品;有机砌块;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;Building Blocks;C13 to C14;Carbonyl Compounds;Chemical Synthesis;Humulus lupulus (Hops);Ketones;Nutrition Research;Organic Building Blocks;Phytochemicals by Plant (Food/Spice/Herb);日化原料;香料食品类;化工原料;医药、农药及染料中间体;原料;有机化工原料 |
| Mol文件 | 593-08-8.mol |
| 结构式 |  |
2-十三烷酮 性质
| 熔点 | 24-27 °C (lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 134 °C/10 mmHg (lit.) 263 °C (lit.) |
| 密度 | 0.822 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3388 | 2-TRIDECANONE |
| 折射率 | n |
| 闪点 | >230 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 形态 | 粉末至块状至透明液体 |
| 颜色 | 白色或无色至浅橙色至黄色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。泥土味 |
| 香型 | waxy |
| JECFA Number | 298 |
| BRN | 1757402 |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。 |
| LogP | 5.16 |
| CAS 数据库 | 593-08-8(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Tridecanone(593-08-8) |
| EPA化学物质信息 | 2-Tridecanone (593-08-8) |
GRAS(FEMA)。FEMA：冷饮、糖果、烘烤食品、胶冻、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg。
天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十三酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。沸点263℃，或162℃(2000Pa)，闪点107℃。不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇、油类和苯。天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。生产方法
由月桂酸和醋酸的混合物加热至450℃通过氧化钍催化剂而成。安全信息
| 危险品标志 | N |
|---|---|
| 危险类别码 | 50 |
| 安全说明 | 23-24/25-61 |
| 危险品运输编号 | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK Germany | 2 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 9 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29141900 |
| 提供商 | 语言 |
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