3-甲基丁酸己(基)酯

3-甲基丁酸己(基)酯

中文名称3-甲基丁酸己(基)酯
中文同义词3-甲基丁酸己酯;3-甲基丁酸己(基)酯;天然 2-甲基丁酸己酯;异戊酸己酯(3-甲基丁酸己酯)
英文名称HEXYL ISOVALERATE STANDARD FOR GC
英文同义词3-methyl-butanoicacihexylester;3-methylbutyricacidhexylester;Butanoicacid,3-methyl-,hexylester;hexyl 3-methylbutyrate;isovalericacid,hexylester;n-Hexyl iso-valerate;n-hexylisopentanoate;HEXYL 3-METHYLBUTANOATE 99+%
CAS号10032-13-0
分子式C11H22O2
分子量186.29
EINECS号233-105-7
相关类别食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;日化原料;香精香料中间体;香精香料;Alpha Sort;Chemical Class;E-LAnalytical Standards;EstersAlphabetic;H;HA -HT;Volatiles/ Semivolatiles;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;G-H
Mol文件10032-13-0.mol
结构式3-甲基丁酸己(基)酯 结构式

3-甲基丁酸己(基)酯 性质

熔点-63.1°C (estimate)
沸点215 °C(lit.)
密度0.857 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3500 | HEXYL ISOVALERATE
折射率n20/D 1.419
闪点190 °F
气味 (Odor)甜,绿色,果味,未成熟的水果味
香型fruity
JECFA Number199
LogP4.24
EPA化学物质信息Butanoic acid, 3-methyl-, hexyl ester (10032-13-0)

3-甲基丁酸己(基)酯 用途与合成方法

2-甲基丁酸(正)己酯天然存在于香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃、羔羊皮纸中。甜的近似于未成熟草莓的水果味道。按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):软饮料18.7;冷饮21.8;糖果36.7;焙烤食品51.6;布丁类31.3;胶姆糖0.34;酒类7.0。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
3-甲基丁酸己酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 
无色液体。具有持久的黑胡椒似香味和强烈的新鲜生水果香气。闪点50℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油,不溶于水。
天然品存在于香葱、薄荷油等中。
用途 
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制无辛辣昧的黑胡椒和香辛料型香精,以及苹果、香蕉、梨、热带水果等香精。
生产方法 
由正己醇与2-甲基丁酸酯化而成。

安全信息

WGK Germany2
RTECS号EK7908500

MSDS信息

3-甲基丁酸己(基)酯 上下游产品信息

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2-甲基丁酸己酯 丁酸己酯
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