3-甲基丁酸己(基)酯
中文名称 | 3-甲基丁酸己(基)酯 |
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中文同义词 | 3-甲基丁酸己酯;3-甲基丁酸己(基)酯;天然 2-甲基丁酸己酯;异戊酸己酯(3-甲基丁酸己酯) |
英文名称 | HEXYL ISOVALERATE STANDARD FOR GC |
英文同义词 | 3-methyl-butanoicacihexylester;3-methylbutyricacidhexylester;Butanoicacid,3-methyl-,hexylester;hexyl 3-methylbutyrate;isovalericacid,hexylester;n-Hexyl iso-valerate;n-hexylisopentanoate;HEXYL 3-METHYLBUTANOATE 99+% |
CAS号 | 10032-13-0 |
分子式 | C11H22O2 |
分子量 | 186.29 |
EINECS号 | 233-105-7 |
相关类别 | 食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香;日化原料;香精香料中间体;香精香料;Alpha Sort;Chemical Class;E-LAnalytical Standards;EstersAlphabetic;H;HA -HT;Volatiles/ Semivolatiles;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;G-H |
Mol文件 | 10032-13-0.mol |
结构式 |
3-甲基丁酸己(基)酯 性质
熔点 | -63.1°C (estimate) |
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沸点 | 215 °C(lit.) |
密度 | 0.857 g/mL at 25 °C(lit.) |
FEMA | 3500 | HEXYL ISOVALERATE |
折射率 | n |
闪点 | 190 °F |
气味 (Odor) | 甜,绿色,果味,未成熟的水果味 |
香型 | fruity |
JECFA Number | 199 |
LogP | 4.24 |
EPA化学物质信息 | Butanoic acid, 3-methyl-, hexyl ester (10032-13-0) |
2-甲基丁酸(正)己酯天然存在于香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃、羔羊皮纸中。甜的近似于未成熟草莓的水果味道。按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):软饮料18.7;冷饮21.8;糖果36.7;焙烤食品51.6;布丁类31.3;胶姆糖0.34;酒类7.0。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
天然品存在于香葱、薄荷油等中。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
3-甲基丁酸己酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体。具有持久的黑胡椒似香味和强烈的新鲜生水果香气。闪点50℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油,不溶于水。天然品存在于香葱、薄荷油等中。
用途
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制无辛辣昧的黑胡椒和香辛料型香精,以及苹果、香蕉、梨、热带水果等香精。生产方法
由正己醇与2-甲基丁酸酯化而成。安全信息
WGK Germany | 2 |
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RTECS号 | EK7908500 |