3-庚烯-2-酮
| 中文名称 | 3-庚烯-2-酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 1-乙酰基-1-戊烯;甲基戊烯基甲酮;3-庚烯-2-酮;3-庚烯-2-;3-庚烯2-酮,97% |
| 英文名称 | 3-HEPTEN-2-ONE |
| 英文同义词 | METHYL PENTENYL KETONE;FEMA 3400;3-HEPTEN-2-ONE;hept-3-en-2-one;(E)-hept-3-en-2-one;Coconut ketone solution;3-Hepten-2-one>3-HEPTEN-2-ONE USP/EP/BP |
| CAS号 | 1119-44-4 |
| 分子式 | C7H12O |
| 分子量 | 112.17 |
| EINECS号 | 214-278-8 |
| 相关类别 | Palladium Catalysis 钯催化剂;酮;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料中间体 |
| Mol文件 | 1119-44-4.mol |
| 结构式 |  |
3-庚烯-2-酮 性质
| 沸点 | 63°C 13mm |
|---|---|
| 密度 | 0,86 g/cm3 |
| 折射率 | 1.4450 |
| FEMA | 3400 | 3-HEPTEN-2-ONE |
| 闪点 | 49°C |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至浅黄色至浅橙色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。香菜味 |
| 香型 | green |
| 水溶解性 | Soluble in alcohol and slightly soluble in water(3087 mg/L @ 25°C (est.)) |
| JECFA Number | 1127 |
| BRN | 1739239 |
| InChIKey | JHHZQADGLDKIPM-AATRIKPKSA-N |
| LogP | 1.63 |
| CAS 数据库 | 1119-44-4(CAS DataBase Reference) |
| EPA化学物质信息 | 3-Hepten-2-one (1119-44-4) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮1.0；糖果、焙烤食品、胶冻、布丁2.0；牛奶、乳制品0.7。
天然品存在于炒榛子等中。
由丁醛与丙酮在碱性条件下缩合而得
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-庚烯-2-酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色油状液体，呈强烈尖刺青草气味。沸点162℃，顺式34～39℃(1466Pa)，反式51～52℃(1466Pa)。相对密度，顺式(d420)0.8840，反式(d420)0.8496。折射率，顺式(nD20)1.4325，反式(nD20)1.4436。几不溶于水，溶于乙醇和油类。天然品存在于炒榛子等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。生产方法
顺式由1-戊炔与醋酐反应而得3-庚炔-2-酮，然后部分催化加氢而成。反式由反-2-已烯酸用甲基锂处理而得。由丁醛与丙酮在碱性条件下缩合而得
安全信息
| 危险品标志 | F,Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 10-11-36/37/38 |
| 安全说明 | 16-26 |
| 危险品运输编号 | 1224 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 2914199090 |