2-乙酰基吡啶
| 中文名称 | 2-乙酰基吡啶 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-乙酰吡啶;2-乙酰吡啶(甲基-2-吡啶酮);基吡嗪基酮;2-乙酰基吡啶 100G;2-乙酰基吡啶;1-(2-吡啶基)乙酮;2-乙酰吡啶,98%;1-(吡啶-2-基)乙酮 |
| 英文名称 | 2-Acetylpyridine |
| 英文同义词 | 1-(2-pyridinyl)-ethanon;1-(2-Pyridinyl)ethanone;2-ACETYL PYRIDINE FEMA NO.3251;2-ACETYLPYRIDINE 99+%;Ethanone, 1-(2-pyridinyl)- (9CI);acetylpyridine,2-acetylpyridine;2-Acetylpyridine 97%;2-Acetalpyridine |
| CAS号 | 1122-62-9 |
| 分子式 | C7H7NO |
| 分子量 | 121.14 |
| EINECS号 | 214-355-6 |
| 相关类别 | 气相色谱标准品(色标);医药原料;羰基化合物;杂环化合物;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;吡啶类香料;吡啶类;吡啶;对照品,标准品;分析标准品;通用试剂;中间体;食用香精;化工中间体;有机化工原料;其他原料;化工原料;单体香料;重点;ACETYLGROUP;Carbonyl Compounds;Heterocycles;Pyridines derivates;pyridine Flavor;Heterocycle-Pyridine series;ketone;bc0001 |
| Mol文件 | 1122-62-9.mol |
| 结构式 |  |
2-乙酰基吡啶 性质
| 熔点 | 8-10 °C |
|---|---|
| 沸点 | 188-189 °C (lit.) |
| 密度 | 1.08 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3251 | 2-ACETYLPYRIDINE |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 164 °F |
| 储存条件 | Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature |
| 溶解度 | 170克/升 |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | pK1: 2.643(+1) (25°C) |
| 颜色 | 透明无色至浅棕色 |
| PH值 | 7 (100g/l, H2O, 20℃) |
| 气味 (Odor) | 烧烤的味道 |
| 香型 | popcorn |
| 水溶解性 | Soluble in water (18.2 g/100g @ 25C). Soluble in and acetate. Slightly soluble in carbon tetrachloride. |
| JECFA Number | 1309 |
| BRN | 107759 |
| LogP | 0.85 |
| CAS 数据库 | 1122-62-9(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Ethanone, 1-(2-pyridinyl)-(1122-62-9) |
| EPA化学物质信息 | 2-Acetylpyridine (1122-62-9) |
由于2-乙酰基吡啶中的氮原子带有孤对电子，因此其可以形成氢键。这种氢键可以增强分子之间的相互作用力。2-乙酰基吡啶中的吡啶环可以参与酸碱反应，并表现出其碱性特征。同时，乙酰基中的羰基也可以参与酸碱反应，表现出酸性特征。
在一个干燥的反应烧瓶中，将RuCl3 (10 mL ; 0.0016 mmol ; 0.16mol %)水溶液加入到二苯基甲醇( 184 mg , 1 mmol)、PhI (0.5 m L ; 0.05 mmol ; 5mol %)和Oxone ( 1.4 mol)的混合液中，然后往反应体系中加入3 mL乙腈和3 mL水。所得的反应混合物在室温下搅拌反应10小时。反应结束后，往反应体系中加入乙酸乙酯15 mL，水20 mL。再将混合物在室温下继续搅拌反应5分钟，然后分离有机溶液，用乙酸乙酯( 2 × 15 ml)萃取水相，合并所有的有机相。用NaCl (饱和溶液20 ml)洗涤有机相，有机相在Na2SO4 (无水)上干燥，过滤除去干燥剂并将所得的滤液在减压下除去溶剂，残余物可视反应情况选择性进行硅胶柱层析分离纯化，得的目标产物分子2-乙酰基吡啶。
图 2-乙酰基吡啶的合成路线
按气相色谱法(GT-10-4)用极性柱测定。GRAS(FEMA)FEMA(mg/kg)：饮料、冰淇淋、焙烤食品，5.0。▼
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-乙酰基吡啶
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色结晶，呈爆玉米花似香气。熔点78℃。用途
GB 2760--1996准用作食用香料。用途
杂环香料
肉类、奶类、烘烤食品、烟草等行业中使用的香料用途
用作烟用香精，在烟中增加香气用途
用作烟用香精，用于在烟中增加香气生产方法
由乙基吡嗪溴代后氧化而成。安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38-38 |
| 安全说明 | 26-36-37 |
| 危险品运输编号 | NA 1993 / PGIII |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | OB5310000 |
| F | 8 |
| Hazard Note | Irritant |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29333999 |
| 提供商 | 语言 |
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