5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯

5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯

中文名称5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯
中文同义词5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯;5-羟基-8-十-碳烯酸-6-内酯
英文名称JASMOLACTONE
英文同义词6-[(Z)-3-Hexenyl]tetrahydro-2H-pyran-2-one;JASMOLACTONE;(Z)-6-(3-hexenyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one;Pentenyl pentanolide;2H-Pyran-2-one, 6-(3Z)-3-hexenyltetrahydro-;(Z)-6-(3-Hexenyl)tetrahydro-2H-pyran-2-on;Jasmolactone extra C;5-HYDROXY-8-UNDECENOIC ACID LACTONE
CAS号68959-28-4
分子式C11H18O2
分子量182.26
EINECS号273-411-8
相关类别食品添加剂;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香
Mol文件68959-28-4.mol
结构式5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯 结构式

5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯 性质

FEMA3758 | 5-HYDROXY-8-UNDECENOIC ACID DELTA-LACTONE
气味 (Odor)果味,黄油味
香型floral
JECFA Number248
LogP2.60
EPA化学物质信息2H-Pyran-2-one, 6-(3Z)-3-hexenyltetrahydro- (68959-28-4)

5-羟基-8-十一碳烯酸-Δ-内酯 用途与合成方法

GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg):焙烤制品、凝胶和布丁制品、无醇饮料、糖食、糖霜、甜沙司、果酱、果冻,均3.0;冷冻乳品、硬糖,10;软糖1.5;含醇饮料5.0;乳制品2.0;果汁冰品0.1;仿乳制品1.0;胶姆糖15。
化学性质 
无色液体。呈牛奶和奶油香气。沸点140℃。不溶于水,溶于油脂。
用途 
食品用香料。

安全信息

MSDS信息

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