L-二谷氨酸镁
| 中文名称 | L-二谷氨酸镁 |
|---|---|
| 中文同义词 | L-谷氨酸 半镁盐 四水合物;L-二谷氨酸镁;L-谷氨酸镁;L-谷氨酸镁 食品保鲜剂;L-谷氨酸镁四水合物;L-谷氨酸半镁盐水合物 |
| 英文名称 | MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE |
| 英文同义词 | MONOMAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE;MG L-GLU2 4H2O;L-GLUTAMIC ACID HEMIMAGNESIUM SALT TETRAHYDRATE;MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE;MAGNESIUM-L-GLUTAMATE;MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE;MAGNESIUML-GLUTAMATE4-HYDRATE;L-Glutamic acid tetrahydrate hemimagnesium salt |
| CAS号 | 18543-68-5 |
| 分子式 | C10H13MgN2O8- |
| 分子量 | 313.53 |
| EINECS号 | 242-413-0 |
| 相关类别 | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;化工原料 |
| Mol文件 | 18543-68-5.mol |
| 结构式 |  |
L-二谷氨酸镁 性质
| 熔点 | 130-135 °C (dec.) |
|---|---|
| 气味 (Odor) | 无味 |
| LogP | -1.435 (est) |
溶解性 极易溶于水，不溶于乙醇。按OT-42方法测定。
镁盐试验阳性按IT-21方法测定。
谷氨酸试验阳性用薄层色谱法测定。试样：取1：100试样液1μl。参比标准液：1：100L-谷氨酸一钠液1μ1。展开溶剂：2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水(均以容积计)的混合液。吸附剂：硅胶。当溶剂展开至10cm时，在80℃下干燥30min，喷茚满三酮合水试液(TS-250)后，80℃下干燥10min，在自然光下观察，试样的Rf值应与参比标准相同。精确称取试样约0.25g，加甲酸6ml，冰醋酸100ml，用0.1mol/L高氯酸进行电位滴定。同时进行空白滴定。每Mi，0.1mol/L高氯酸相当于C10H16N2O8Mg(以无水物计)7.914mg。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
镁盐试验阳性按IT-21方法测定。
谷氨酸试验阳性用薄层色谱法测定。试样：取1：100试样液1μl。参比标准液：1：100L-谷氨酸一钠液1μ1。展开溶剂：2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水(均以容积计)的混合液。吸附剂：硅胶。当溶剂展开至10cm时，在80℃下干燥30min，喷茚满三酮合水试液(TS-250)后，80℃下干燥10min，在自然光下观察，试样的Rf值应与参比标准相同。精确称取试样约0.25g，加甲酸6ml，冰醋酸100ml，用0.1mol/L高氯酸进行电位滴定。同时进行空白滴定。每Mi，0.1mol/L高氯酸相当于C10H16N2O8Mg(以无水物计)7.914mg。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
化学性质
白色、近白色结晶或粉末，无臭、有特殊滋味。极易溶于水，不溶于乙醇。用途
调味剂，代盐剂。生产方法
由发酵法所得的谷氨酸，与氢氧化镁或碳酸镁中和后脱色、结晶精制而成。安全信息
| WGK Germany | 2 |
|---|---|
| RTECS号 | MA1413000 |
| 提供商 | 语言 |
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英文
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