十一醇

1-十一醇，有机化学品，分子式：C11H24O，无色或浅黄色液体，有柠檬香味。不溶于水，能溶于醇、醚。由十一酸乙酯经金属钠还原，或由ω-十一烯酸乙酯加压催化氢化还原，甚至由正壬基溴化镁与环氧乙烷进行格氏反应制得。该醇的应用有一定的局限性，由于脂腻低温时呈固态，故在较为特征型的香精才被取材，柑橘类玫瑰型等只作为协调的次要角色，在香精中作为体香。用于制造金合欢、月下香等香味的香料。室温下为无色液体;淡甜脂蜡香气带有玫瑰 花香，及柑桔、凤梨样的果香，但通体是以玫瑰香为主， 仿佛有点芸香气息，高度稀释后有似桔子气息，香味是 柑桔果油脂气，柔甜，浓度低于20×10-6，有果香和甜 味，浓度较高产生不愉快的脂及味;熔点15～19℃;闪点 >82℃;密度D4250.828～0.834;折光率nD200.4370～ 1.4430;不溶于水，溶于大多数有机溶剂，以1：4溶于 60%乙醇中。从十一碳醛还原制备。在5升三颈瓶中 放置200ml无水甲苯和70g钠，加热回流至钠全熔化。 停止加热，快速搅拌，使钠分散成沙，一直搅到温度降到 60~C，加入107克十一烷酸乙酯在150ml无水乙醇的溶 液，接着再加500ml无水乙醇。当反应减弱后，在油浴中 加热至钠全溶尽为止。进行水蒸汽蒸馏除去乙醇和甲 苯，余下油状物用热水洗涤200ml×3，乙醚抽提后醚层 用水，碳酸钠，水依次洗涤，硫酸镁干燥，蒸去乙醚，余物 进行减压蒸馏得产品，产率70%。

十一醇虽是常用品种，但应用的面不广。常常与十一烯醛或其它脂及醛共用作为醛香头香的协调剂。它与花香果香型、柑桔古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、青香、草香也能很好地协调和合，通常多用于玫瑰香基。在凤梨、柑桔、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶子、玫瑰食用香精中也可少量应用。

含量不低于97～98.5%。密封贮于阴凉干燥处，远离火源。按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。GRAS(FEMA)。
LD₅₀3000mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料2.9；冷饮15；糖果12；焙烤食品12。
适度为限(FDA§172．515，2000)。[1] 许戈文,李布青 主编.合成香料产品技术手册.北京：中国商业出版社.1996.第3无色油状液体。沸点241℃，熔点>15℃，相对密度0.828-0.834，折射率1.437-1.443，闪点100℃以上，溶于4体积60%乙醇及油质香料中，酸值<1.0。有淡甜脂蜡香气并带玫瑰花香及柑橘、凤梨样的果香。香味是柑橘果油脂气，柔甜。应用面不广。常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂。与花香型、柑橘古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、清香、草香也能很好地协调和合，一般用于玫瑰香基较多。还可少量用于凤梨、柑橘、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。香料，调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精，用于食品。由十一醛还原而得。
由十一烯醇氢化而得。易燃液体中毒口服- 大鼠 LD50: 3000 毫克/ 公斤皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度易燃; 燃烧产生刺激烟雾库房通风低温干燥干粉、泡沫、砂土、水