2,3-二乙基-5-甲基吡嗪
| 中文名称 | 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪;2,3-二乙基-5-甲基吡嗪, 98+%;2,3-二乙基-5-甲基哌嗪;2,3-二乙基-5-甲基哌嗪, 98+% |
| 英文名称 | 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine |
| 英文同义词 | 2,3-diethyl-5-methyl-pyrazin;5-Methyl-2,3-diethylpyrazine;Pyrazine, 2,3-diethyl-5-methyl-;LABOTEST-BB LT00453041;FEMA 3336;FEMA NUMBER 3336;2,3-DIETHYL-5-METHYLPYRAZINE;2,3-DIETHYL-6-METHYLPYRAZINE |
| CAS号 | 18138-04-0 |
| 分子式 | C9H14N2 |
| 分子量 | 150.22 |
| EINECS号 | 242-024-6 |
| 相关类别 | 杂环砌块;通用试剂;中间体;医药原料;吡嗪;吡嗪类香料;香精与香料;食品添加剂;PIPERIDINE;Alphabetical Listings;C-D;Flavors and Fragrances;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;Building Blocks;Chemical Synthesis;Heterocyclic Building Blocks;香精香料;杂环类化合物;日化原料;化工原料;医药原料中间体;Pyrazine;Heterocyclic Compounds;Mono- & Polyalkylpyrazines;Pyrazines;pyrazine Flavor |
| Mol文件 | 18138-04-0.mol |
| 结构式 |  |
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 性质
| 沸点 | 95 °C (20 mmHg) |
|---|---|
| 密度 | 0.949 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 3336 | 2,3-DIETHYL-5-METHYLPYRAZINE |
| 闪点 | 176 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 可溶于氯仿、甲醇 |
| 酸度系数(pKa) | 2?+-.0.10(Predicted) |
| 比重 | 0.950.949 |
| 颜色 | 透明无色 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的二丙二醇溶液。发霉的坚果皮气味 |
| 香型 | musty |
| 水溶解性 | SLIGHTLY SOLUBLE |
| JECFA Number | 777 |
| LogP | 2.16 |
| CAS 数据库 | 18138-04-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Pyrazine, 2,3-diethyl-5-methyl-(18138-04-0) |
| EPA化学物质信息 | Pyrazine, 2,3-diethyl-5-methyl- (18138-04-0) |
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪是一种挥发性化合物，存在于杏仁和瑞士奶酪等食品中。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料0.1；冷饮、胶冻、布丁、肉制品、肉羹汤，0.2；糖果0.5；焙烤食品、谷类制品，1.0。
天然品存在于咖啡、榛子、马铃薯制品等中。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，3-二乙基-5-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色液体，呈咖啡和仁果类香气。溶于水但浑浊，溶于油类和有机溶剂，室温时混溶于乙醇。沸点203℃。天然品存在于咖啡、榛子、马铃薯制品等中。
用途
GB 2760-96规定为允许使用的食品用香料。用途
用于咖啡、肉食、糖果等生产方法
由3，4-己二酮与1，2-二氨基丙烷缩合而成。安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36/37/39 |
| 危险品运输编号 | NA 1993 / PGIII |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29339900 |
| 提供商 | 语言 |
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| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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| 2024/01/16 | A15686 | 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪, 98+% 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine, 98+% | 18138-04-0 | 5g | 387元 |
| 2024/01/16 | A15686 | 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪, 98+% 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine, 98+% | 18138-04-0 | 25g | 1334元 |