巧克力棕HT
| 中文名称 | 巧克力棕HT |
|---|---|
| 中文同义词 | 巧克力棕HT;食品棕 3;棕 HT;棕色HT;BROWN HT (TECHNICAL PRODUCT)标准品;巧克力棕色素;C.I.食物棕色3 |
| 英文名称 | disodium 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bisnaphthalene-1-sulphonate |
| 英文同义词 | 1538 Brown;C.I.20285;Certicol Brown N Extra;Cetricol Brown RS;disodium 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylene]bis(azo)]bisnaphthalene-1-sulphonate;Disodium-4,4-(2,4-Dihydroxy-5-HydroxyMethyl-1,3-PhenyleneBisazo)-Di(Naphthalene-1-Sulfonate);Brown HT;1-Naphthalenesulfonic acid, 4,4-2,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-1,3-phenylenebis(azo)bis-, disodium salt |
| CAS号 | 4553-89-3 |
| 分子式 | C27H18N4Na2O9S2 |
| 分子量 | 652.56276 |
| EINECS号 | 224-924-0 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;色素;染料 |
| Mol文件 | 4553-89-3.mol |
| 结构式 |  |
巧克力棕HT 性质
| 熔点 | >300o C |
|---|---|
| 密度 | 0.816[at 20℃] |
| 蒸气压 | 0Pa at 25℃ |
| 储存条件 | Hygroscopic, Refrigerator, Under inert atmosphere |
| 溶解度 | 可溶于DMSO（轻微、加热、超声处理）、甲醇（轻微） |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 浅棕色至黑色 |
| 水溶解性 | 99.418g/L at 25℃ |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| LogP | 4.496 at 25℃ |
使用过程中应该注意尽量避免货减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响，并注意免受高温与暴晒，以防止褪色货变色。
使用量0.06g/kg，将准确称量的本品置于容器中，逐渐加入适量的温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。
用于风味发酵乳、调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳极其它使用了非乳原料的调制炼乳）冷冻饮品（03.04食用冰除外），装饰性果蔬、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品、0504装饰糖果、顶饰和甜汁除外）、虾味片、糕点上彩妆、烘焙食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）、水果调味糖浆、其他调味糖浆、半固体复合调味料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）配制酒、果冻、膨化食品。
溶解性 溶于水；不溶于乙醇(OT-42)。
色素物质的鉴别按OT-16方法测定。按OT-15中方法一测定。条件如下：溶剂是pH7磷酸盐缓冲液；溶液A的稀释从10ml至250ml；吸光系数(n)为40.3；吸收峰的波长约460nm。ADI 0～1.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。澳大利亚、法国、比利时、丹麦、挪威、瑞士、瑞典、德国、美国不许用于食品。
化学性质
棕色粉末或颗粒。溶于水。不溶于乙醇。
用途
食用褐色色素。安全信息
| 毒性 | LD50 oral in rat: > 2gm/kg |
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