柠檬酸铁铵

等级 食品级 含量≥ 14.5（％）  

 用途 铁质强化剂 

 分子式：(NH4) 3FeC12H10O14  分子量：488.16       铁元素含量：16.5～18.5%

 【性状】绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。

【制法】以柠檬酸、硫酸亚铁、液体无水氨为原料，经反应釜合成、沉淀、浓缩、干燥而成。

质量指标：（Q/ZRS0031S-2009）

项  目

 指  标

 项  目

 指  标

铁（以Fe计）%

 14.5～18.5

 硫酸盐% 

 ≤0.3

草酸盐试验

 阴性

 重金属（以Pb计） 

 ≤10ppm

砷（以As计）

 ≤3ppm

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【适用说明】柠檬酸铁铵作为营养增补剂（铁质强化剂）可用于谷类及其制品、乳制品、婴幼儿食品等。目前柠檬酸铁铵在绿色食盐中代替亚铁氰化钾作为抗结剂使用，推荐添加量为25mg/kg。

【限量】依据GB2760、GB14880和ADI标准