英文名称∶ H-Hyp-OH
中文名：L-羟基脯氨酸
别名：L-羟基脯氨酸反式-4-羟基-L-脯氨酸，L-羟脯氨酸100
分子式∶C5H9NO3
CAS号∶ 51-35-4
分子量：131.10m
产品性状：白色结晶或结晶粉末。
产品用途：增味剂营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等；用作生化试剂。在胶原蛋白中P-Hyp含量是决定其质量的标准。（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
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