乙酰化二淀粉磷酸酯

乙酰化二淀粉磷酸酯 

英文名称： phosphate（ADSP）

性状：白色粉末，无臭、无味

溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

来源与制法： 玉米淀粉经多偏磷酸钠交联或三氯氧磷交联后，再经醋酐酯化制得。

产品用途：

增稠剂、稳定剂、凝固剂。

主要特征1.冷、热粘度稳定性好；2.淀粉颗粒结构稳定，对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高的稳定性；3.淀粉糊体细腻、透明，持水性好，具有较高冻融稳定性；4.成膜强度高，膨胀度、热水溶解度低；5.淀粉糊糊丝短，加工性好；6.此类淀粉的应用范围广泛，可用于调味品（番茄沙司、蚝油），速冻鱼丸、乳制品及派类食品等的生产。

主要性能1．产品具有良好的耐高温性能，在高温下长时间蒸煮仍能保持较高的粘度，适用于高温加热产品。2．产品具有良好的耐酸性能，在pH值3以上，产品长时间储存不稀化，不析水，粘度不降低，仍然具有良好的保水性和粘性，满足加工工艺要求。3．产品具有良好的冷冻融化-冻融稳定性，适合于需要冷冻储藏，融化后使用或者反复冷冻融化的产品。4．产品具有良好的耐剪切性能，能够满足加工过程中高速剪切、均值或者需要通过胶体磨的产品。5．产品具有很好地保水性能，能够较大幅度的吸收水分，可以满足对产品保水性能的要求。6．产品具有良好的弹性，能够满足一些产品对弹性的要求。7．品具有良好脆性，能满足一些烤肠及油炸食品对脆度的要求。8．本产品的粘度可调，既能够提供较高粘度，作为食品增稠剂、稳定剂；也可以提供较低粘度下的增稠。