浓馥香兰素

浓馥香兰素

别 名 6-乙氧基-3-丙烯基苯酚;2-乙氧基-5-(1-丙烯基)苯酚 ;1-乙氧基-2-羟基-4-异丙烯苯

英文名 trans-2-ethoxy-5-(1-propenyl)phenol

CAS RN 94-86-0

EINECS号 202-370-0

分子式 C11H14O2

分子量 178.2277

熔 点 86 °C

沸 点 116 °C

外 观 白色有光泽的鳞片状晶体，香气浓郁，比香兰素高16-25倍，略有甜。

溶解度 几乎不溶于水，溶于乙醇、苯和动植物油。

用 途 可用于焦糖、巧克力、木香香精的调配。

香精香料是指本身带有芳香气味的物质。大部分的糕点和饼干都可以使用香料和香精，用以改善或增强香气和香味，这些香精和香料被称为赋香剂或加香剂。香料按不同的来源可以分为天然香料和人造香料。天然香料又包括动物性和植物性香料，食品生产中主要使用植物性香料。人造香料是由石油化工产品、煤焦油产品等原料经合成反应所得到的化合物。香精是由数种或数十种香料经稀释剂调和而成的复合香料。严格意义上讲，香料一般指用来作香精成分的原料，很少直接用于食品。香精则是直接用于增加食品风味的重要原料。