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转谷氨酰胺酶
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发货地
湖北
更新日期
2020-06-15
产品详情
中文名称:
转谷氨酰胺酶|80146-85-6货到付款支持阿里淘宝交易微兴电话180-6266-6868
英文名称:
Methyl Gui
CAS:
80146-85-6
有效期:
一年
产地:
重庆市
纯度规格:
99%
2020-06-15
转谷氨酰胺酶|80146-85-6货到付款支持阿里淘宝交易微兴电话180-6266-6868
Methyl Gui
RMB
1
一年
重庆市
99%
中文名称: 转谷氨酰胺酶
中文同义词: 谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶;转谷氨酰胺酶/谷氨酰胺转氨酶(TG酶);谷氨酰胺转氨酶/TG酶;TG酶;蛋白质-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰转移酶;蛋白质-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰转移酶
英文名称: EC 2.3.2.13
英文同义词: EC 2.3.2.13;FACTOR XIII-A, HUMAN;PROTEIN-GLUTAMINE: AMINE GAMMA-GLUTAMYLTRANSFERASE;akuthibatg;akuthibatg-k;glutaminylpeptidegamma-glutamyltransferas;glutaminylpeptidegammaglutamyltransferase;polyaminetransglutaminase
CAS号: 80146-85-6
分子式: C27H44O3H2O
化学性质 白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性,作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前,广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质,在面条加工中,加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用,改善面筋网络组织结构,从而提高成品面条的品质。
用途 酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。
生产方法 可从动物肝脏提取,但工业上常由微生物如放线菌(Streptomyces,Streptovertillium mobaraense)或细菌培养后,将培养液在室温下用水提取以除菌后用冷乙醇处理而得。中国无锡轻工业大学已取得5L发酵罐的酶活力为1.5u/mL。
关键字:
转谷氨酰胺酶|80146-85-6
公司简介
武汉市威远集团生物工程有限公司是一家专业从事医药原料及中间体等产品的研究 ,开发,生产,经营,销售于一体的高科技化工企业。
成立日期
注册资本
员工人数
年营业额
主营行业
经营模式
贸易
苏州嘉叶生物化工有限公司
非会员
公司成立:
暂无
注册资本:
暂无
企业类型:
暂无
主营产品:
暂无
公司地址:
武汉市
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