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中文名称乳酸乳球菌英文名称Lactococcuslactis
乳酸乳球菌( Lactococcus lactis,L. lactis)是一种原核微生物,归属于硬壁菌门,杆菌纲,乳杆菌目,链球菌科,乳球菌属,同时是乳酸菌属中的一种重要模式菌。L.lactis 细胞呈球形或卵圆形,革兰氏阳性,兼性厌氧,不产荚膜和芽孢,营养要求复杂, 生长温度为30℃。L.lactis 广泛存在于乳制品和植物产品中,在食品工业中应用广泛,对人和动物无致病性,是被公认安全的食品级微生物( generally regards as safe,GRAS) 。
乳酸乳球菌乳亚种是一种常见的益生菌，在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面有着广泛的应用。 食品添加剂方面，乳酸乳球菌乳亚种可以用作发酵剂，用于制作酸奶、酸乳酪、发酵蔬菜等乳制品和腌制品。在酸奶生产中，一般使用1-2%的乳酸乳球菌乳亚种作为发酵剂。在酸乳酪生产中，一般使用0.1-0.5%的乳酸乳球菌乳亚种作为发酵剂。 工业方面，乳酸乳球菌乳亚种可以用于生产乳酸和丙酮等化学品。此外，乳酸乳球菌乳亚种还可以用于水处理、皮革制造、纤维素生产等工业领域。 农业方面，乳酸乳球菌乳亚种可以用于制作饲料添加剂，改善动物的肠道菌群，增强免疫力，提高动物的生产性能。一般情况下，每吨饲料中添加10-20克的乳酸乳球菌乳亚种即可。 用法用量方面，具体的使用方法和用量需根据具体的应用情况而定。在食品添加剂中使用时，通常需要根据食品的种类、生产工艺等因素来确定用量。在工业、农业等领域中，使用前需要仔细阅读产品说明书，并按照说明书的要求使用。
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