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一、简介
中文名称丙酮酸中文同义词A-酮基丙酸;天然丙酮酸;丙酮酸标准品;Α-酮基丙酸、2-氧代丙酸、乙酰甲酸、乙酰基甲酸;乙酰甲酸;丙酮酸;PYRUVICACID丙酮酸标准品;丙酮酸(+4℃)英文名称Pyruvicacid英文同义词2-oxo-propanoicaci;CH3COCOOH;Propanoicacid,2-oxo-;PYRUVICACID,GR99%;ACIDPYRUVATE;PyruvicAcidForSynthesis;PyruvicAcid,FreeAcid;Pyruvicacid,extrapure,98%CAS号127-17-3分子式C3H4O3分子量88.06EINECS号204-824-3
二、性状
丙酮酸,又称a-氧代丙酸,是一种有机物,化学式为C3H4O3,结构为CH3COCOOH,是所有生物细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体,因分子中包含活化酮和羧基基团,所以作为一种基本化工原料广泛应用于化学、制药、食品、农业及环保等各个领域中,可通过化学合成和生物技术多种方法制备。浅黄色至黄色的透明液体。有醋酸气味。有酸味。天然品存在于薄荷及蔗糖发酵液中。
三、用途
丙酮酸在食品添加剂方面的用途主要是作为酸味剂、调味剂及食品防腐剂。其用量一般为0.05%~0.1%。 在工业方面,丙酮酸可以用作溶剂、合成原料及表面活性剂等。其用量一般为1%~10%。 在农业方面,丙酮酸可以用作农药及肥料的合成原料。其用量一般为0.1%~1%。 在饲料行业方面,丙酮酸可以作为饲料添加剂,增加动物对饲料的消化吸收能力。其用量一般为0.1%~1%。
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