氧化淀粉氧化淀粉是淀粉在酸、碱、
中性介质中与氧化剂作用,使淀粉氧化而得到的
一种变性淀粉。
是低粘度高浓度的增稠剂,广泛应用于纺织、
造纸、食品及精细化工行业。
氧化淀理化性质:
氧化淀洁白色糊透明物质,成膜性、抗冻融性好,
是低粘度高浓度的增稠剂。
食品行业
氧化淀粉在食品中广泛应用于蛋黄酱、
冰激凌、牛皮糖、色拉调酱、柠檬酸酪、
软糕点及调味料、淀粉果冻、番茄酱、草莓酱、
辣椒酱及面包等食品中,代替阿拉伯胶生产胶母糖
、糖果、软糖、蜜饯,用作炸鱼类食品的敷料
和拌粉。
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