甘氨酸(Glycine,缩写Gly)又名氨基乙酸,其化学式为C2H5N02。
固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,味甜;
在水中易溶,在乙醇或乙醚中不溶,微溶于吡啶。
中文名甘氨酸英文名Glycine
别称a-氨基乙酸化学式
C2H5N02分子量75.07
CAS登录号 56-40-6
EINECS登录号200-272-2
水溶性25g/100 mL
密度1.595g/cm3
1.用做调味剂、甜味剂,与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中
2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂
3.利用它本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)
5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂
6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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