中文名称葡聚糖酶中文同义词Β-葡聚糖酶/葡聚糖酶/Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶/右旋糖酐酶;Β-DEXTRANASEΒ-葡聚糖酶;葡聚糖酶即1,6-Α-D-GLUCAN-6-GLUCANOHYDROLASE;Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶;MPB葡聚糖酶(青霉菌);SPECIESA青酶菌;Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶;右旋糖酐酶英文名称DEXTRANASE英文同义词dextranasefrompaecilomyceslilacinus;DextranasePaecilomyceslilacinus;dextranasepartiallypurified;Dextranase,>150u/mg;BioactiveSPG;MPBDextranase,fromPenicilliumsp;DextranasefromPenicilliumsp.,1,6-α-D-Glucan6-glucanohydrolase;DextranasePlusLCAS号9025-70-1分子式NULL分子量0EINECS号232-803-9
可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1,3-β-和1,4-β-糖苷键水解为寡糖和葡萄糖。作用的适宜pH值:由细菌产生者为6.0~6.5;由霉菌产生者为4.0~4.5。一般在pH值6~9时稳定,如在pH值8.0及35℃下保持3h,活性基本不变,至45℃时约降低活性20%,50℃时降低70%。当水溶液中有钙离子存在时极为稳定,且耐热性亦有所增加,甘油有助于防止活性下降,且以含40%~60%时 效。表面活性剂可使活性下降。商品为灰白色无定型粉末或液体,可加有载体和稀释剂。溶于水,基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
β-葡聚糖酶是一种酶类，其主要作用是水解β-葡聚糖，将其分解为较小的低聚糖和葡萄糖单体。β-葡聚糖酶在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面都有广泛的应用，具体如下： 1. 食品添加剂：β-葡聚糖酶可以用作食品添加剂，主要用于面包、饼干、糕点等制品中。它可以降低面筋的黏性，改善面团的加工性能，提高面包的松软度和口感。在果汁和葡萄酒等饮料中添加β-葡聚糖酶可以分解果胶，使饮料更加清澈。 2. 工业：β-葡聚糖酶可以用于工业上的纸浆漂白、纤维素生产等领域。它可以分解木质素和纤维素中的β-葡聚糖，提高漂白效果和纤维素的产量。 3. 农业：β-葡聚糖酶可以用于农业上的饲料添加剂。它可以分解植物细胞壁中的β-葡聚糖，释放出更多的营养成分，提高动物的饲料利用率和生产效益。 4. 饲料行业：β-葡聚糖酶可以用于饲料添加剂。它可以分解饲料中的β-葡聚糖，释放出更多的营养成分，提高动物的饲料利用率和生产效益。 用法用量： β-葡聚糖酶的用法用量根据不同的应用领域和具体产品而有所不同。一般来说，β-葡聚糖酶的用量很小，一般在0.01%~0.1%的范围内。具体用法和用量需要根据产品的配方和生产工艺进行调整。在使用过程中，应注意酶的储存和使用条件，避免酶的失活和降解。
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