天然香兰素
中文同义词:香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛; 英文名称:Vanillin CAS号:121-33-5 分子式:C8H8O3 分子量:152.15 EINECS号:204-465-2 熔点:81-83°C(lit.) 沸点:170°C 15mmHg(lit.) 密度:1.06 外观:白色或奶白色针状结晶,具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香。 溶解性:1g该品溶于100ml水,16ml80℃热水,20ml甘油。易溶于醇、冰乙酸和吡啶,溶于油类和氢氧化碱溶液,溶液对石蕊呈酸性。暴露湿空气中缓慢氧化。微甜。 用途一:用作食用香精、日化香精、医药中间体 用途二:是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型,如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂,也可用于掩盖不良气息。在食用、烟用香精中应用也较广,而且用量也较大。在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。 用途三:香兰素是我国规定允许使用的食用香料,可作定香剂,是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要,一般在巧克力中970mg/kg;口香糖中270mg/kg;糕点、饼干中220mg/kg;糖果中200mg/kg;调味品中150mg/kg~冷饮中95mg/kg。
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