L-茶氨酸 3081-61-6 茶氨酸,N-乙基-L-谷氨酰胺
L-茶氨酸,天然品存在于绿茶中。也可将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸,加入无水单乙胺,高压加热而得。
茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
相对密度:1.171g/cm3
性状:白色结晶粉末,无臭,有甜酸味。
【溶解情况】
不溶于乙醇、乙醚,易溶于水。
【其他】
阈值0.15%,分解温度214~215℃。
用作食品添加剂
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