【别 名】:蒜素、蒜辣素
大蒜素是以大蒜鳞茎为原料提取的产品,也可化工合成,目前作为饲料添加剂使用的大蒜素绝大部分是化工合成的产物。
【分子式】:C6H10S2O,C6H10S3O
【分子量】:162,194
【化学名】:二烯丙基二硫醚(CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2),二烯丙基三硫醚(CH2=CH-CH2-S-S(O)-S-CH2-CH=CH2)
【性 质】:淡黄色油状液体。沸点80-85℃(0.2kPa),相对密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于乙醇。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀形成。对热碱不稳定,对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭,味辣。
【用 途】:
在农业上用作杀虫、杀菌剂,也用于饲料、食品、医药上。
【功效】抑菌杀菌、诱食增食、解毒保健、防霉驱虫、改善肉品质、对鱼、虾、鳖因各种感染引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效。降低胆固醇、无毒、无副作用,无药物残留,无耐药性,是替代抗生素,生产安全无公害产品添加剂,人类健康的保证。
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