L-苹果酸

一、介绍
中文名称+++++++    L-苹果酸
中文同义词+++++++    (S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸;S-(-)-苹果酸;L-马来酸;L(-)-苹果酸/L(-)-苹果酸/2-羟基丁二酸
英文名称+++++++    L(-)-Malic acid
CAS号+++++++    97-67-6
分子式+++++++    C4H6O5
分子量+++++++    134.09
EINECS号+++++++    202-601-5
二、物理性质
熔点 +++++++    101-103 °C(lit.)
比旋光度 +++++++    -2 o (c=8.5, H2O)
密度 +++++++    1.60
性状 +++++++   白色粉状  
包装 +++++++   25KG/纸板桶  
三、应用
用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB 2760-90规定，可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。