丁香酚学名4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。分子式C10H12O2，分子量164.21。本品以丁香油、丁香茎叶油和含丁香酚的芳香油为原料，经碱化、萃取、酸化、水洗和精馏后所得天然丁香酚，纯度为99%以上。
丁香酚无色至淡黄色粘稠液体，具有强烈的丁香辛香气。沸点253℃，熔点-9.2～-9.1℃，相对密度d25251.053～ 1.064，折射率nD201.538～1.542。微溶于水，能与醇、醚、氯仿、挥发油混溶，溶于冰醋酸和苛性碱溶液。在空气中颜色逐渐变深变稠，铁、锌等金属离子能催其氧化，因此存放温度不宜超过25℃，避光保存。
在香料上可作木香型和东方型香精的定香剂和修饰剂。丁香酚是配制丁香、香石竹香型香精的主香剂。在薄荷型、坚果型、辛香型食品香精及烟草香精中也经常使用。也可用于合成香兰素。在医药、口腔卫生用品中亦用之。丁香酚收载于美国FEMA2467；美国 FDA批准用于食品。
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