丙氨酸

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丙氨酸（L-ALANINE）

[分子式]：C3H7NO2

[结构式]：CH3CH(NH2)COOH
[分子质量]：89.09
[性  状]: 白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70。200以上开始升华，熔点297（分解）。易溶于水（17，25），微溶于乙醇（0.2/80酒精）。5水溶液的pH值5.57.0.化学性能稳定。
[质量标准]：

[用  途]：L-丙氨酸是广泛用于化工,食品等行业的氨基酸.营养增补剂。属于非必需氨基酸，有重要生理作用。
1、 主要用途有：是合成VB6的重要原料。
2、 在食品方面：可改善人工甜味剂，改善有机酸的酸味，增加化学调味品的效果，提高醇类饮料品的味道，对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。用量一般为0.010.03。 与糖进行加热反应（氨基-羰基反应），可生成特殊的香味物质。

GB2760-2011：限量：调味品 按生产需要适量使用

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