5'-肌苷酸二钠生产厂家5'-肌苷酸二钠厂家5'-肌苷酸二钠工厂
5′-肌苷酸二钠(肌苷酸钠、IMP)
含量:99% 标准:食品级
中文别名 5'-肌苷酸二钠;肌苷酸二钠盐
CAS RN 20813-76-7
EINECS号 225-146-4
分 子 式 C10H11N4Na2O8P
分 子 量 392.1696
产品名称:5'-肌苷酸二钠(IMP)
5’-肌苷酸二钠(IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术先进,品质优良,达到或超过国外同类产品水平。该科研项目被评为国家首批技术创新项目。
5’-肌苷酸二钠(IMP)是核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中,呈味作用稳定持久,且价格相对便宜。常与谷氨酸钠(味精)混合使用。与5’-鸟苷酸二钠(GMP)等比例混合则成为5′-呈味核苷酸二钠(I加G),增鲜效果更加显著。
性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。天然品存在于鲔鱼等中。物化性质:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,约含7.5分子结晶水,不吸湿,40度开始失去结晶水,120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠,但两者合用有显著协同作用。溶于水,水溶液稳定,呈中性,在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏,微溶于乙醇,几乎不溶于。 5 酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术先进,品质优良,达到国外同类产品水平。 本品是核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中,呈味作用稳定持久,且价格相对便宜。与 钠(味精)混合使用,其呈味作用比单用味精高数倍,有“强力味精”之称;与5’-鸟苷酸二钠 (GMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠(I加G),增鲜效果更加显著;另外,本品对白细胞和血小板减少症以及各种急慢性 疾病有一定的辅助作用
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