乳酸

乳酸
【乳酸简介】
级别：食品级
中文名称：乳酸
英文名称：Lactic acid
中文别名：丙醇酸、二羟基丙酸、DL-乳酸、2-羥丙酸、Β-羥丙酸。
性状：无色到浅黄色液体，无气味，具有吸湿性。
【乳酸参数】
CAS号：50-21-5
分子式：C3H6O3
分子量：90.08
EINECS号：200-018-0
熔点：18ºC
沸点：122ºC 15mm Hg(lit.)
密度：1.209g/mL at 25ºC
闪点：>230ºF
折射率：n20/D 1.4262
Merck：14,5336
【乳酸用途】
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；乳酸粉可用在酿酒行业，及用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。
【乳酸包装】
25公斤/桶，也可按用户要求包装。

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